腊八蒜可以用发芽的蒜吗 大蒜发芽能做腊八蒜吗

Question

如题所述

Answer 1

发芽的蒜可以泡腊八蒜。
大蒜在发芽后不会产生对人体有害的物质，所以只要大蒜没有发霉变质就可以腌制腊八蒜。但是大蒜发芽后内部结构会变得疏松，所以用发芽大蒜腌制出来的腊八蒜较新鲜大蒜腌制出来的腊八蒜在口感上会差一些。虽然口感会差—些但是发芽大蒜是可以腌制腊八蒜的。

Answer 2

不能用白醋泡腊八蒜。
要想泡制出好吃的腊八蒜，关键要挑选好蒜和醋。
一、最好用紫皮蒜。紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣瓷实，泡出来脆香。
二、要用米醋。米醋色淡，泡过蒜色泽如初，口感酸辣适度，香气浓而微甜。
三、要放在低温的地方。
泡腊八蒜为什么要用米醋？米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色。不能用白醋，白醋不是纯粮酿造，无法保证口感。本回答被网友采纳