第1个回答 2020-05-09
奶茶部分：先煮一小锅水，沸腾之后调小火，加入红茶叶，如果是茶包最好把茶包撕开倒入茶叶。调大火煮茶叶，待沸腾后关火，过滤茶叶，红茶待用。把牛奶倒入锅中，调大火煮，快要沸腾的时候调小火，倒入红茶，慢慢搅拌，待牛奶和红茶充分融合后关火备用。
珍珠部分：需要准备木薯粉和红糖。把红糖和水放入锅中，小火搅拌。待红糖融化后加入少许木薯粉，不停搅拌，变成粘稠状时立即关火，加入剩余的木薯粉，不停搅拌，搅拌成均匀。拿出面团，搓到不沾手即可。将面团擀成一片，纵横切成小份，将分好的面团一个个搓成珍珠。将珍珠放入木薯粉中摇晃均匀，然后筛出。把珍珠倒入煮好的热水，边煮边搅拌，烧开后转小火，煮十分钟后关火，盖上锅盖，闷5—10分钟，然后捞出过冷水至完全冷却，撒上红糖粉搅拌均匀，珍珠就做好了。
最后把奶茶倒入杯中，加入珍珠，这样珍珠奶茶就做好了。
（珍珠部分参考于Amanda的小厨房，有兴趣的朋友可以去看看她的微博。）
珍珠部分：需要准备木薯粉和红糖。把红糖和水放入锅中，小火搅拌。待红糖融化后加入少许木薯粉，不停搅拌，变成粘稠状时立即关火，加入剩余的木薯粉，不停搅拌，搅拌成均匀。拿出面团，搓到不沾手即可。将面团擀成一片，纵横切成小份，将分好的面团一个个搓成珍珠。将珍珠放入木薯粉中摇晃均匀，然后筛出。把珍珠倒入煮好的热水，边煮边搅拌，烧开后转小火，煮十分钟后关火，盖上锅盖，闷5—10分钟，然后捞出过冷水至完全冷却，撒上红糖粉搅拌均匀，珍珠就做好了。
最后把奶茶倒入杯中，加入珍珠，这样珍珠奶茶就做好了。
（珍珠部分参考于Amanda的小厨房，有兴趣的朋友可以去看看她的微博。）
第2个回答 2020-05-09
自己在家可以自制奶茶的
珍珠有卖
买来煮好备用
选择自己喜欢的茶叶
锅里添水放些茶叶烧开
边烧边搅拌边压碎茶叶
烧开后
牛奶边倒边搅拌
再烧开就可以了
漏网漏出茶叶渣渣
放入煮好的珍珠
适量加糖就可以了
第3个回答 2020-05-09
首先准备食材，牛奶适量/炼乳适量/红茶适量/木薯粉100g/红糖25g/水75g
1、制作红糖珍珠：
25g红糖加75g水煮沸。
注意一定要煮沸！将煮沸的红糖水迅速加入木薯粉中，用筷子搅拌成团。用手将面团揉搓至表面光滑。搅拌好的面团有些烫手，可以稍等片刻，能下手的时候再揉，但也别放凉了，带着温度的面团更好揉。然后就可以搓珍珠了，用手指捏成小团，在手心团圆就可以了，这一步会比较费时，但想要漂亮的珍珠，无法跳过，建议边看电视边搓，或者带着小朋友一起玩儿。记得面团要用保鲜膜或者湿布盖上，不然水分跑了可搓不成珍珠了，如果实在太干的话可以加些热水揉一下。搓好珍珠后，撒上少量生粉
2.煮锅烧开水，加入珍珠，用勺子稍微搅拌防止粘底，待珍珠浮起后再继续煮10分钟，至略有白芯即可关火焖15分钟。
刚做完的珍珠煮起来会比较快，煮完略有白芯但其实已经熟了，可以用嘴巴试试看。如果用风干的珍珠或者冷冻的珍珠，则需要煮30分钟，焖30分钟。当然小伙伴们可以用高压锅，则可以加快速度。
焖过的珍珠捞出后，过两遍凉开水或者冰水，就可以得到Q弹的口感了，然后加少量红糖或者白砂糖搅拌，防止粘粘，增加甜度。
3、煮奶茶：
红茶用茶壶加水冲泡。
奶茶一般用的是红茶冲泡或者烧煮，茶味较为醇厚，苦味也较不明显，如果想要茶味浓一点就稍微泡久一些，当然小伙伴也可以用绿茶或者其他茶叶，茶味各不相同。煮锅加入牛奶、少量炼乳，具体的量以个人口味为佳，稍微加热搅拌均匀。
如果想要奶味浓郁一些的话，可以加入少量的淡奶油。
然后加入红茶，稍微加热搅拌均匀。
采用小火加热混合材料的方式，可以使奶香、茶香互相浸透，更加融合。
4、珍珠+奶茶：
准备好杯子，加入珍珠，倒入奶茶，你的珍珠奶茶就做好了。
如果你想要凉凉的口感，则奶茶放凉之后，加入少量冰块就搞定啦，浓郁的奶茶香，还有带着些许红糖香的Q弹珍珠，这才是珍珠奶茶原来的模样，这才是你的奶茶。
1、制作红糖珍珠：
25g红糖加75g水煮沸。
注意一定要煮沸！将煮沸的红糖水迅速加入木薯粉中，用筷子搅拌成团。用手将面团揉搓至表面光滑。搅拌好的面团有些烫手，可以稍等片刻，能下手的时候再揉，但也别放凉了，带着温度的面团更好揉。然后就可以搓珍珠了，用手指捏成小团，在手心团圆就可以了，这一步会比较费时，但想要漂亮的珍珠，无法跳过，建议边看电视边搓，或者带着小朋友一起玩儿。记得面团要用保鲜膜或者湿布盖上，不然水分跑了可搓不成珍珠了，如果实在太干的话可以加些热水揉一下。搓好珍珠后，撒上少量生粉
2.煮锅烧开水，加入珍珠，用勺子稍微搅拌防止粘底，待珍珠浮起后再继续煮10分钟，至略有白芯即可关火焖15分钟。
刚做完的珍珠煮起来会比较快，煮完略有白芯但其实已经熟了，可以用嘴巴试试看。如果用风干的珍珠或者冷冻的珍珠，则需要煮30分钟，焖30分钟。当然小伙伴们可以用高压锅，则可以加快速度。
焖过的珍珠捞出后，过两遍凉开水或者冰水，就可以得到Q弹的口感了，然后加少量红糖或者白砂糖搅拌，防止粘粘，增加甜度。
3、煮奶茶：
红茶用茶壶加水冲泡。
奶茶一般用的是红茶冲泡或者烧煮，茶味较为醇厚，苦味也较不明显，如果想要茶味浓一点就稍微泡久一些，当然小伙伴也可以用绿茶或者其他茶叶，茶味各不相同。煮锅加入牛奶、少量炼乳，具体的量以个人口味为佳，稍微加热搅拌均匀。
如果想要奶味浓郁一些的话，可以加入少量的淡奶油。
然后加入红茶，稍微加热搅拌均匀。
采用小火加热混合材料的方式，可以使奶香、茶香互相浸透，更加融合。
4、珍珠+奶茶：
准备好杯子，加入珍珠，倒入奶茶，你的珍珠奶茶就做好了。
如果你想要凉凉的口感，则奶茶放凉之后，加入少量冰块就搞定啦，浓郁的奶茶香，还有带着些许红糖香的Q弹珍珠，这才是珍珠奶茶原来的模样，这才是你的奶茶。
第4个回答 2020-05-09
下面是在家做珍珠奶茶的一些步骤：
1.材料：木薯淀粉+红糖用量：150g木薯粉100g水80g红糖
2.水+红糖煮开
3.加粉的时候忙于搅拌面粉没法拍，糖水开的时候先加入75g木薯粉，快速搅拌，然后关火在加入75g木薯粉，直至和成图中面团的样子。在抖音说看了有各种各样的做法，我选了这种，第一次做完全按照要求做。成了，有些人做的，粉成不了团，变成非牛顿流体。
4.把面团分成几份,搓成小长条
5.切成小粒，再用你灵巧的手搓成小丸子。我搓了一半没耐心搓下去，所以一半是圆形，一半是圆形
6.把丸子放进有木薯粉的碟子，防止粘贴
7.锅中烧水，水开放入小丸子，煮二十分钟，中间要是不是搅动，防止粘锅
8.煮好捞出，在凉开水中过冷，备用。珍珠这就做好了，一次ok，还是挺开心，接下来煮奶茶了。
9.牛奶+红茶，家中有啥红茶就用啥，牛奶也是。
10.锅中加糖，糖的量个人喜欢，喜甜多加，不够后面再加也是可以的。
11.加入红茶，慢慢炒
12.炒出焦糖色，加入开水
13.开水少量，煮出茶色，因为牛奶不适合煮太久，茶色没出。
14.煮出茶色，加入牛奶，煮滚即可
15.用过筛网过滤一下奶茶，更加丝滑柔顺
1.材料：木薯淀粉+红糖用量：150g木薯粉100g水80g红糖
2.水+红糖煮开
3.加粉的时候忙于搅拌面粉没法拍，糖水开的时候先加入75g木薯粉，快速搅拌，然后关火在加入75g木薯粉，直至和成图中面团的样子。在抖音说看了有各种各样的做法，我选了这种，第一次做完全按照要求做。成了，有些人做的，粉成不了团，变成非牛顿流体。
4.把面团分成几份,搓成小长条
5.切成小粒，再用你灵巧的手搓成小丸子。我搓了一半没耐心搓下去，所以一半是圆形，一半是圆形
6.把丸子放进有木薯粉的碟子，防止粘贴
7.锅中烧水，水开放入小丸子，煮二十分钟，中间要是不是搅动，防止粘锅
8.煮好捞出，在凉开水中过冷，备用。珍珠这就做好了，一次ok，还是挺开心，接下来煮奶茶了。
9.牛奶+红茶，家中有啥红茶就用啥，牛奶也是。
10.锅中加糖，糖的量个人喜欢，喜甜多加，不够后面再加也是可以的。
11.加入红茶，慢慢炒
12.炒出焦糖色，加入开水
13.开水少量，煮出茶色，因为牛奶不适合煮太久，茶色没出。
14.煮出茶色，加入牛奶，煮滚即可
15.用过筛网过滤一下奶茶，更加丝滑柔顺
第5个回答 2020-05-09
自己在家学做珍珠奶茶。
原料：奶茶专用基底红茶；奶精粉；果糖；煮好的小珍珠；冰块
做法
1.将煮好的小珍珠装入成品杯中备用。
2.在雪克杯中加入奶精粉及奶茶专用基底红茶用搅拌棒搅拌融化。
3.将冰块加入作法2的雪克杯中至满杯。
4.将作法3雪克杯中加入果糖，盖上盖子摇匀。
5.再将摇好的奶茶倒入装好珍珠的成品杯中即可。
详细步骤
先要把黑珍珠煮熟。任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10L水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆，一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就融化成粉了。中火保持水滚 用滤勺搅动。时间15-20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟用500mL水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。
至于奶茶，以500ml奶茶为例。首先茶的话可以用红茶或者绿茶，如果你没试过绿茶你很难想象的到绿茶和牛奶搭配的美味。泡茶的时候要掌握好温度，泡茶的温度在88度左右为宜，所以在泡制绿茶的时候最好用100度的沸水加1/10的水量的矿泉水为宜，绿茶1包，水量250ml，泡制时间6分钟，但是不要搅拌，轻轻的提拉就可以了！然后就是牛奶了，按125ml计量，这个一定要用鲜牛奶，纯的，我个人觉得还是蒙牛的纯奶好喝一些(不建议用酸奶），减肥期间的MM可以用脱脂牛奶，口感可能会淡一些，多加些奶也行。用沸水一次性泡上两包红茶并且充分搅拌以提升茶味，不要太多的开水，2分钟后，茶很浓的时候把牛奶倒进去（125ml），按牛奶：茶1:1的比率。然后夏天加入230G的冰块，冬天加入230G热水即可，如果喜欢味道浓郁一点的可以着情少加一些冰块和热水，最后加入蜂蜜或者砂糖，甜度根据自己喜好添加。
原料：奶茶专用基底红茶；奶精粉；果糖；煮好的小珍珠；冰块
做法
1.将煮好的小珍珠装入成品杯中备用。
2.在雪克杯中加入奶精粉及奶茶专用基底红茶用搅拌棒搅拌融化。
3.将冰块加入作法2的雪克杯中至满杯。
4.将作法3雪克杯中加入果糖，盖上盖子摇匀。
5.再将摇好的奶茶倒入装好珍珠的成品杯中即可。
详细步骤
先要把黑珍珠煮熟。任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10L水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆，一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就融化成粉了。中火保持水滚 用滤勺搅动。时间15-20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟用500mL水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。
至于奶茶，以500ml奶茶为例。首先茶的话可以用红茶或者绿茶，如果你没试过绿茶你很难想象的到绿茶和牛奶搭配的美味。泡茶的时候要掌握好温度，泡茶的温度在88度左右为宜，所以在泡制绿茶的时候最好用100度的沸水加1/10的水量的矿泉水为宜，绿茶1包，水量250ml，泡制时间6分钟，但是不要搅拌，轻轻的提拉就可以了！然后就是牛奶了，按125ml计量，这个一定要用鲜牛奶，纯的，我个人觉得还是蒙牛的纯奶好喝一些(不建议用酸奶），减肥期间的MM可以用脱脂牛奶，口感可能会淡一些，多加些奶也行。用沸水一次性泡上两包红茶并且充分搅拌以提升茶味，不要太多的开水，2分钟后，茶很浓的时候把牛奶倒进去（125ml），按牛奶：茶1:1的比率。然后夏天加入230G的冰块，冬天加入230G热水即可，如果喜欢味道浓郁一点的可以着情少加一些冰块和热水，最后加入蜂蜜或者砂糖，甜度根据自己喜好添加。