第1个回答 2020-10-10
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荠菜早餐饼
原料:面粉、荠菜、鸡蛋、虾皮、水
做法:荠菜洗净后切碎备用;盆中加人适量面粉和两个鸡蛋,加适量食盐调味;少量多次加水调成自己想要的浓稠度;加入切碎的荠菜;加入虾皮(可以不加,也可以换成火腿、培根等食材);平底锅置于火上中小火,舀一勺面糊放入锅中摊匀;待底部凝固时翻面再煎片刻即可。
2
荠菜水饺
原料:荠菜 鸡蛋 豆腐 虾皮 盐 芝麻油 五香粉;面粉、水。
做法:
1、面粉用温水和成软硬适中的面团,盖上湿布略醒一会。
2、荠菜择好洗净,用开水焯烫后挤去多余的水份;鸡蛋炒一下,豆腐切成小丁,在锅中用油炒成金黄。
3、在馅里加一些洗过的虾皮,并用麻油、盐、五香粉等调味。
4、面团分好剂子,擀成饺子皮,放入馅,包成饺子。
5、饺子包好后在沸水锅里煮熟即可。
3
荠菜炒鸡蛋
原料:荠菜、鸡蛋
做法:荠菜摘好洗净、切碎,打入鸡蛋;加一点盐,同方向搅匀;平底锅内少许油加热,倒入搅匀的蛋液,转小火,用筷子迅速划散,蛋液凝固即可出锅。
4
荠菜豆腐汤
原料:嫩豆腐200克,荠菜100克,胡萝卜25克,水发香菇分别切成小丁。
做法:
(1)嫩豆腐,熟竹笋,水面筋,水发香菇分别切成小丁。
(2)荠菜去杂,洗净,切成细末。
(3)胡萝卜洗净,入沸水锅中焯熟,捞出晾凉,切小丁。
(4)炒锅上火,加油烧至七成热,加入素鲜汤,豆腐丁,香菇丁,胡萝卜,笋丁,面筋,荠菜末,精盐,生姜末,烧沸后加入味精,用湿淀粉勾稀芡,淋上麻油,出锅装入汤碗即成。特点白绿相映,鲜嫩味美,补虚益气,健脑益智,清热降压。
第2个回答 2020-10-10
材料
荠菜,鸡蛋,盐,油
做法
1、荠菜洗净,控干水,切碎,放入打好的鸡蛋液里;
2、加盐,打匀,然后热锅热油炒熟即可。
材料
猪肉 荠菜 豆腐干 鸡蛋 面粉(高筋面粉) 葱 姜 蒜 香菜 料酒 陈醋 白醋 老抽 生抽 麻油 五香粉 胡椒粉 白糖 盐
做法
1:盆里放面粉加水揉成面团上盖饧20分钟以上(可放些高筋面粉饺子皮会更筋道 冬天加温水 水量可以分几次加至软硬适中 揉到不粘手)
2:荠菜洗净 煮锅加水烧开 放入荠菜烫一下捞出 冷水冲洗挤掉水份剁碎
3:豆腐干洗净切碎
4:葱姜蒜切末 香菜切碎
5:猪肉洗净切成肉丁再剁成肉糜 放鸡蛋(1个) 葱 姜 料酒 陈醋 老抽 五香粉 胡椒粉 白糖 麻油顺一个方向搅拌上劲 加入荠菜 豆腐干 适量盐 植物油(或猪油)搅拌均匀
6:饧好的面团揉到表面光滑 搓成粗细均匀的长条(可以面团中间戳个洞 慢慢捏成粗细一样的圆圈 掐断 再搓到光滑) 切成大小一样的面剂 按扁 擀成面皮(中间稍厚) 放馅料对折包成饺子
7:煮锅加水烧开 依次放入包好的饺子 等水开加3次冷水 饺子膨胀浮起加冷水关火 捞出沥干水分装盘
8:蒜末 香菜末 白醋 生抽 麻油制成酱料即可
第3个回答 2020-10-10
荠菜也是我们生活当中常吃的一种菜,那你知道荠菜怎么做最好吃吗?春暖花开,又到了荠菜飘香的日子,荠菜怎么做最好吃,各地吃法不同,更妈家乡最多的吃法就是包饺子,其次是蒸哭累,也有包包子的,“哭累”是啥,其实就是一种蒸菜,既可以当主食又可以当菜。庄里一带方言叫“哭累”。过去吃不上喝不上的,老人们都把地里挖来的野菜洗干净,拌上棒子面蒸熟了浇个蒜汁就是一顿饭。什么马齿笕、扫帚菜、榆叶、榆钱、槐花,无所不蒸啊,现如今这些反倒成了餐桌上的新宠,不过更妈可不想吃这些,为啥呢,因为小时候吃的够够的了,更妈还是更愿意用荠菜包猪肉馅饺子。
阳春三月,蛰伏了一冬的荠菜就像好奇的小孩子一样探头探脑的就出来了,特别是一场春雨过后,荠菜吸足了雨水变得绿油油的又肥又嫩。
择好的荠菜清洗干净,做上一大锅开水并加点盐和几滴油,要把荠菜先焯一下水,至于为什么焯水大家知道吗,因为荠菜和菠菜一样草酸含量较高,开水“焯”一下,一可以避免草酸被人体吸收,与钙结合形成肾结石。可去除荠菜里的苦涩味。二可以杀死附着在荠菜表面的微生物,不仅吃起来更安全,颜色也特别好看,焯好的荠菜,碧绿碧绿的,看着就有食欲。
接下来和面,面要醒发一会,醒面的过程中,
剁肉馅,肉最好选肥瘦相间的。焯好的荠菜抹刀切碎,葱姜切末,肉馅里加入盐、料酒、生抽、耗油、葱姜末朝一个方向用劲搅拌,边搅拌可以边加些花椒水进去,饺子馅更鲜嫩。
馅拌好了,面也醒发的差不多了,开包,一会就可以吃上香喷喷的荠菜猪肉馅饺子了。本回答被网友采纳
第4个回答 2021-08-30
荠菜凉拌洋扁豆
食材
荠菜200克、洋扁豆150克、油适量、盐适量、鸡精适量、麻油适量。
做法
1、荠菜洗净,洋扁豆洗净。
2、洋扁豆放清水煮熟,捞出。
3、荠菜放开水焯熟,捞出,切碎。
4、把荠菜挤去一些水份,放入大碗。
5、放入洋扁豆,加盐,鸡精。
6、加些芝麻油,搅拌均匀即可。
海米拌荠菜
食材
荠菜适量、海米适量、香油适量、虾油适量、红辣椒适量、蚝油适量。
做法
1、荠菜洗净,海米、红辣椒。
2、荠菜洗净后热水焯熟后。
3、入冰水里镇。
4、红椒切丁,海米温水泡发。
荠菜疙瘩
荠菜洗净沥干放入盘中,在荠菜上撒上面粉,用双手使劲的揉搓,至团成丸子,将团好的丸子放进蒸锅中。锅中放入水,大火烧开,转小火蒸20分钟。蒸的过程中可准备蘸料:食用盐、醋、十三香调料、酱油、味极鲜、油泼蒜末、辣椒油。
蒸好后的荠菜疙瘩蘸着蘸料吃别提有多美味了。