第1个回答 2020-09-23
包子是非常常见的一种早餐食物，很多人都很喜欢吃的，但是绝大多数的人根本就不太知道肉包子该怎么制作的，所以说只能吃外面的，这样的话其实没有自己制作的那么干净卫生的，对于肉包子来说制作方法也不是那么复杂的，只要是经过一些工序就可以达到肉包子的口感，不过蒸肉包子的时候必须要注意一些蒸笼当中的火候和温度的。
做法
方法一
原料：肉糜(肉馅)；鸡蛋；面粉；
步骤与做法：1、肉末+鸡蛋+葱花+姜末+盐+糖+老抽+鸡精沿一个方向搅拌均匀；
2、面粉中倒入酵母溶液，用筷子顺一个方向搅成絮状；
3、面团中加入橄榄油，往展开面团倒油，把四脚向中心折起，重新揉成面团；
4、发酵至原来体积的2到3倍，揪成小剂子,擀成面片包肉馅；5、包成包子的样子，水开了隔水蒸15分钟后不要揭开锅盖虚蒸3分钟即可。
6、注意事项1：肉糜在加入调料搅拌的时候沿一个方向搅拌才能出劲，如果喜欢嫩一点的可以在搅拌的过程中分次加少许冷开水后继续搅拌至肉把水分全部吸收；
7、注意事项2：面团和成形后加入少许色拉油(推荐无味的油，花生油可免则免了)以包油的方式揉成面团，等待发酵[1]。
方法二
材料
馅料：肉馅500克（三肥七瘦），木耳100克，小茴香100克，鸡蛋2个，葱姜末15克，生抽2勺，老抽1勺，
盐1勺，白糖1勺、五香粉一点点。
a.肉馅中磕入2个鸡蛋，放入葱姜末，然后用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌至粘粘的能拉出丝状即可。
b.加入切碎的木耳、小茴香，搅拌均匀。
c.最后加入生抽、老抽、盐、白糖、五香粉，继续搅拌均匀。
包子皮材料：高筋面粉500克，酵母粉6克，水300克。
步骤
1.将材料放入，和成面团。
2.室温发酵面团涨至2备大。
3.取出面团，揉匀排气后均匀的分成若干个小剂子，并逐个的将其擀成包子皮。
4.将一勺肉馅放在面皮的中间，然后沿着面皮的边缘依次捏合即可。
5.包子全部包好后，放在室温中醒发20分钟。
6.开锅后上蒸屉中火蒸15分钟，关火后闷3分钟再掀开盖子拿出。
营养价值
营养价值在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B．，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血
第2个回答 2020-09-23
分享一个家庭的大肉包子
【主料】五花肉（三肥七瘦）
【配料】葱姜末
【调料】盐、花椒水、料酒、蚝油、一品鲜酱油、白糖、胡椒粉
【做法】
五花肉斩剁成馅，加入料酒、盐、蚝油、白糖、胡椒粉、一品鲜酱油，按顺时针把肉馅打粘。在打好的肉馅中分次加入花椒水，然后继续搅打肉馅，打至肉馅膨胀发粘，吃不进水为好，加入葱姜末
锅中放入花生油和香油，烧热后趁热浇在葱姜末上，然后拌均肉馅即可。发好的面按压排气后，揪成大小相同的剂子，然后擀成包子皮，把肉馅包入。包好的包子生胚盖上湿布，醒发20分钟左右，感觉包子变大变轻即可。
把蒸锅的锅篦刷一层油，然后把包子放入，开火上汽后蒸15分钟，然后关火焖3分钟即可出锅。如果包子够大，那么就上汽后蒸20分钟，主要感觉包子出香味为好。
【制作小贴士】
包子肉馅现在三肥七瘦，吃起来会不那么肥，水多打入一些，包子吃起来汁水淋漓，而且肉馅特别的嫰。如果水加的多感觉不好包，可以把肉馅入冰箱冷冻一下再包。一般一斤肉馅可以打入八两水。调料先搅拌进肉馅，可以让肉馅提前入味并上色，比和水同时加入效果要好。
第3个回答 2020-09-23
1、大家可以买回来绞好的肉馅。我们往肉馅里面加入一个鸡蛋，再加入蚝油油，食盐，生抽，少量的糖，在加一点十三香。我们用筷子顺着一个方向把肉馅不停地搅拌。这一步是非常重要的，是肉馅不柴的必要步骤，所以大家要有耐心。
2、要把肉馅搅拌到有光泽为止，我们在往肉馅里加入素菜，再次搅拌。如果是纯肉的包子口感可能有些腻，所以我往里面加了香葱。在馅料准备好以后，面也发酵的差不多了。我们在案板上撒上干粉，然后揉出面粉里的空气。把它搓成长条，然后切成小剂子，然后就可以包包子了。
3、方面的方法：我们使用250克面粉，4克酵母，130克温水，6克糖，5克奶粉进行发酵。我们把包好的包子放到蒸锅里面，盖上锅盖，再次发酵。这一步也很重要，可以让蒸出来的包子口感松软更好吃。等到包子变到两倍大以后，就可以开始蒸煮了。在上汽以后蒸25分钟左右，我们把包子蒸好之后，不要马上就掀开锅盖。在焖五分钟左右，就可以出锅食用了。
第4个回答 2020-09-23
要想蒸出好吃的包子首先要把锅里的水煮开，然后把包好的包子放在开水锅的笼屉上，因为是肉馅儿的所以要蒸20分钟左右即可出锅。