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德芙巧克力里面的成分的可可脂,指的是代可可脂还是纯可可脂?
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推荐答案 2020-05-31
德芙巧克力里面的成分的可可脂,指的是代可可脂。
补充:
代可可脂,简称CBR,是一类能迅速熔化的人造硬脂,其三甘酯的组成与天然可可脂完全不同,而在物理性能上接近天然可可脂,由于制作巧克力时无需调温,也称非调温型硬脂,这也是与类可可脂不同的地方,可采用不同类型的原料油脂进行加工,其分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好,保持性长。入口无油腻感。不会因温度差异产生表面霜化。
代可可脂可能含有反式脂肪酸,与天然可可脂不同,可能会对身体产生不良影响。
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其他回答
第1个回答 2019-04-07
一般代可可脂比较多
不过同品牌巧克力
高档的一般都是用的纯可可脂
我有看过
德芙的可可脂含量在
20%-30%间
少吃~~~~~
最好是买些70%以上的可可脂含量是最好的
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德芙是代可可脂
吗
答:
德芙巧克力用的是纯可可脂
。在制作巧克力和可可粉过程中自可可豆抽取的天然食用油。它只有淡淡的巧克力味道和香气,是制作真正巧克力的材料之一。一般称为白巧克力的糖果便单是由它制成。可可脂熔点约为摄氏34-38度(华氏93-100度),因此巧克力在室温时是固体而又很快在口中融化。
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