羊肉也是我国人民主要食用的肉类之一。由于羊是食草动物，饲养简单，养育方便，而且其肉质细嫩，味道鲜美，加上其毛可以纺线织物，其奶亦可供人饮用，因此，它历来受到我国人民的喜爱。羊肉含有丰富的营养。据分析测定，它含优质完全蛋白质111％，含脂肪288％。此外，它还含有无机盐、钙、磷、铁以及维生素B、A和烟酸等。羊肉还可以烹制成许多风味独特的佳肴。例如，大葱爆羊肉、火锅涮羊肉、烤羊肉串等，都醇香无比。
羊肉性热味甘，历来被用作补阳佳品，可暖中祛寒，温补气血，开胃健身，益气补衰。
羊血含蛋白质16％，性味咸平，可止血去淤。对吐血、鼻血、大便下血等病有效。
羊肝富含维生素A和其他维生素，其蛋白质含量是羊肉的2倍，羊肝能益血、补肝、明目，常吃羊肝，可治疗肝虚亏所致眼花、夜盲、贫血等症。
羊肾味甘性温，可补肾虚、益精髓，对治疗脚膝无力、阳事衰败等有较好效果。
羊肚味甘性温，可治反胃、止虚汗，对久病亏虚、四肢烦热、下虚尿床等有疗效。
羊胆味苦性寒，有明目功能，可治病后失明、赤风眼等病。
冬季话羊肉：
羊肉，自古即供食用和药用。在寒冷的冬季，它能给人带来热量和温暖。
早在东汉末年医圣张仲景就创用当归生姜羊肉汤，在其《金匮要略》中记载：“寒疝腹中痛，及胁痛里急者，当归生姜羊肉汤主之。”主要用来治疗寒疝腹痛或血虚里寒引起的腹痛。具体用法可取：当归30克，生姜20克，羊肉250克（切块），加盐和作料适量，文火炖烂服之。羊肉还有补中气、疗肺虚、益劳损之效能。治疗支气管炎、咳嗽咳痰、咳痰质稀色白，取羊肉500克，苡仁100克，冬瓜仁50克，生姜10克，加少许食盐，共炖成稀粥，早晚分食。治疗腹部怕冷，呕吐腹痛者，取羊肉250克（切成小粒），大米200克，加入适量食盐、生姜、八角等调味品，加水共煮成粥，早晚分服。
治疗产后血虚腹痛，取羊肉200克，熟地60克，生姜30克，水煎取汁，加入少许白酒服用，有一定的温中止痛之效。
治产后虚羸喘乏，自汗出，腹中痛，选用《千金要方》中的羊肉汤：羊肉500克（切成小块），当归30克，桂心、甘草各20克，川芎、芍药、生姜各25克，先以水煮肉，去肉，纳诸药再煎，去滓，分三次服。
治疗产后中风，月经不调，以及阳虚不孕，取羊肉250克，大蒜、豆豉各100克，水煎去滓，加酥再煎，分三次服用。
《备急方》中的羊肝丸，能治视物昏花，内障、云翳等症。其方法是：取羊肝一具，黄连30克，先将羊肝洗挣，煮烂，再将黄连研末，共捣为丸，如梧桐子大，每服十丸。
羊肝，即羊的肝脏，善于补血益肝明目。常用于治疗头晕目眩，夜盲症，眼干燥症，视力减退等，可单用本品熟食。羊肝又可治久咳不愈，取羊肝60克，香油30克，共炒熟，入少许盐、作料，内服。羊苦胆，性寒，有清热解毒之功。治疗热疮肿毒，大便不通，若肠燥秘结，用羊胆汁灌之立通。
羊肾，性温，能补肾气，益精髓。用于肾虚腰痛，腰膝无力，女子阴冷不孕，男子阳痿早泄，食疗方法为：取羊肾一具，剖开洗净，加入杜仲30克，肉苁蓉30克，盐、作料适量煮食。羊睾丸，能补肾壮阳益精，尤善治房痨内伤，阳痿、阴冷，取本品煨烂，或者熟食之。羊骨，补虚损，壮筋骨。用治肾虚腰痛，筋骨挛痛，白浊，劳淋。常取羊骨酒浸服之。羊奶，即羊的乳汁，能够润燥补虚。对于消渴口干，肠燥便秘，均有疗效。
羊肉虽属温补之品，但外感病邪和素体有热者不宜。
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