怎样使苹果加速氧化

Question

一个苹果削两半，一半自然氧化，一半想让它快速氧化变色，怎么做才能加速氧化变色呢？
或者放入水里，在水里加什么能是苹果加速氧化变色？

Answer 1

要加速苹果氧化，可以采取以下方法：
1. 热处理：将苹果在高温环境下放置一段时间，比如热烫、巴氏杀菌或微波加热90-95℃，维持几秒钟，这会破坏苹果内部的酶，从而加快氧化速度。
2. 添加氧化剂：在苹果中加入适量的氧化剂，如氯气、三价铁离子、高锰酸钾等，可以促进苹果的氧化过程。
3. 切割：将苹果切成小块或碎末，增加苹果的表面积，这有助于加快氧化反应的速度。
4. 暴露在空气中：将苹果放在空气中，让氧气与苹果表面充分接触，氧气具有强氧化性，会加速苹果的氧化过程。
请注意，以上方法可能会改变苹果的口感和营养价值。

Answer 2

温度很重要，要根据酶的活性曲线选择，还有就是氧气，可以多来几刀，增大与空气的接触面

Answer 3

褐变的一种催化酶的作用 想方设法提高其活性 选择合适温度