没有买淡奶油，在家要如何制作奶油?

Question

如题所述

Answer 1

准备材料：玉米淀粉 6g，低粉 10g，纯奶 100ml，黄油 40g，细砂糖 20g，蛋黄液 1个

1、将纯奶和糖放入锅中小火加热，煮开后关火。

2、蛋黄放入容器里，将玉米淀粉和低粉一起倒入。

3、取1/2煮好的奶倒入玉米淀粉和蛋黄液中拌匀。

4、将步骤3倒入奶锅中搅拌均匀，小火加热。

5、步骤4加热搅拌至糊状后关火，冷却待用。

6、将黄油切成小块后软化备用。

7、将黄油倒入步骤5中打发至羽毛状，奶油就做好了。

Answer 2

　　要新鲜的纯牛奶200毫升就可以做1个多蛋糕用的了，用发蛋器往一方向打，到能把1根筷子能站住就可以了，最后加糖拌下就可以了。

　　奶油，制法及名称较多。通常是将鲜奶装入桶、罐等容器中发酵。待其变酸后用木棍上下反复搅动，直至奶和油分离，漂浮在上面的白色油脂，撇出来就是奶油。 这个比较麻烦不适合家用的啊 我可以教你做可以代替奶油比较简单的方法 适合家用 大豆油（必须是大豆油）加鸡蛋清（不要蛋黄）顺着一个方向搅拌 （这个需要你自己慢慢摸索的，搅拌的时间需要很长） 记住先搅拌蛋清搅成蛋粕糊（像泡沫似的）然后慢慢加入大豆油 不要一次加进去 期间需要加少量的白醋自己把握好啊 这样一直搅拌慢慢就会达到你想要的效果 最后自己调味白糖蜂蜜香精什么的你自己适量调即可

奶油的加工制作

　　奶油，又称黄油、白脱、乳脂、乳酪等。其脂肪含量在80％以上，水分含量低于16％，还含有少量乳糖、蛋白质、维生素、矿物盐和色素等，可供涂抹面包，配制糕点、糖果之用。奶油的加工制作方法如下：

精选原料：

　　应选用健康奶牛的牛奶，不宜采用初乳和末乳。

　　分离提取：

　　利用乳脂肪与牛奶中其它成分之间密度(比重)的不同，通过静置时的重力作用或离心分离时的离心力作用，将密度不同的部分分离开。静置法是将牛奶倒入容器中静置于阴凉处，经24~36小时后，稀奶油即浮于表面。但生产中—般都采用离心分离法，即用牛奶分离机来提取大量稀奶油。

Answer 3

所需要的材料是：270克的黄油(超市有卖的盒装黄油小块)；3个鸡蛋；120克的糖。 用搅拌器把鸡蛋和糖分充分搅拌（下面可以稍微用火来加热可以帮助白糖溶解，千万注意不要弄太热了，熟了就不好了），不停搅拌到完全均匀，放到变冷却。 把黄油放到室温下变松软，然后用手（建议戴一次性手套）把黄油涅软成泥状，然后加入冷却的蛋液。然后继续搅拌至浓厚的奶油状。过度的搅打奶油，有可能会导致油水分离，打发过度的鲜奶油无法用于裱花。一个避免过度搅打鲜奶油的方法是用手工搅打鲜奶油。如果你要用电动搅拌器打发的话，一定要在完成之前就停止下来，避免过度地搅打鲜奶油。如果你是手动搅打的话，也要选择适当的工具。过大的打蛋器可能会导致搅打时，鲜奶油中进入太多空气。过小的打蛋器又可能会导致打发出来的鲜奶油纹理不清晰。
仅作参考。

Answer 4

。。。。。淡奶油并不是牛奶制作的，传统的做法是鸡蛋清，食盐适量，白醋适量，白砂糖适量 4种原材料，没有严格的比例看口味，主要材料是鸡蛋清，打发即可，牛奶可放可不放。
而现在的做法 都是放了很多化学添加剂，比如增稠剂什么的，我觉得还是传统的好，因为传统的材料贵，放各种添加剂就是为了降低成本的。

Answer 5

首先准备好牛奶，吉利丁片，糖粉和香草精。然后将冷水先放入在锅中，加上吉利丁片，静置5分钟后小火开始加热，并不停搅拌，直到将吉利丁片可以完全融化就关火，然后准备出一个稍微大点的碗，将全脂牛奶和融化好的吉利丁液倒入在碗中，用手动打蛋器将其搅拌均匀差不多20秒，接着将香草精和糖粉一同放入在牛奶混合液中，充分搅拌均匀，将其放入在冰箱中，静置1个小时的时间，中途需要每隔15分钟取出来用手动打蛋器搅拌一下就可以了