越秀区的高中包括：
1. 广州市越秀区执信中学
2. 广州市越秀外国语学校
3. 广州市越秀区第三中学等。
解释如下：
越秀区是广州市的一个主要城区，拥有众多知名高中。这些学校以其优良的教育质量和丰富的教育资源而闻名。以下是越秀区部分高中的详细介绍：
广州市越秀区执信中学是越秀区的一所历史悠久的知名高中，凭借其出色的教学质量和优秀的师资力量受到广泛认可。学校不仅注重学术教育，还致力于培养学生的综合素质和领导能力。该校毕业生的高考成绩在全市范围内都处于较高水平。
广州市越秀外国语学校是一所以外语教育为特色的学校，除了传统的英语教育外，还提供其他语种的学习机会。该校的外语教学水平高，为学生提供了与国际接轨的语言环境，吸引了许多对语言学习感兴趣的学生。
广州市越秀区第三中学也是越秀区内一所办学历史悠久的学校，拥有良好的教育资源和师资力量。该校不仅在学术方面表现出色，还注重学生的全面发展，提供了多种课外活动和社团组织供学生参与。此外，越秀区还有其他一些高中，虽然具体名称可能因时间变化而有所不同，但都致力于为学生提供优质的教育资源和教学服务。