卤水的配方是？

Question

如题所述

Answer 1

药料：罗汉果
1个
，草果
30克，八角
30克，
陈皮
5克
，小茴香
20克
沙姜
10克，良姜10克，
甘草
5克
，香叶5克
肉扣
10克，
干姜
20克
,丁香10克。桂皮10克，草寇10克，白蔻10克，红蔻5克，排草10克，苷松5克，当归5克，胡椒10克，白芷5克，辣椒适量，红曲米适量，（栀子5克，姜黄根2克，起色用） 已解决问题收藏
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卤水配方常用的有哪些药材啊？
谁能给点好的卤水配方我
谢谢~~！！[ 标签：卤水
配方,卤水,药材 ]
卤水配方常用的有哪些药材啊？
谁能给点好的卤水配方我
谢谢~~！！

孤军/奋战~
回答:3
人气:21
解决时间:2009-12-03
23:20
满意答案药料：罗汉果
1个
，草果
30克，八角
30克，
陈皮
5克
，小茴香
20克
沙姜
10克，良姜10克，
甘草
5克
，香叶5克
肉扣
10克，
干姜
20克
,丁香10克。桂皮10克，草寇10克，白蔻10克，红蔻5克，排草10克，苷松5克，当归5克，胡椒10克，白芷5克，辣椒适量，红曲米适量，（栀子5克，姜黄根2克，起色用）提问人的追问
2009-12-03
01:27
这一般是用来卤什么类型东西的???回答人的补充
2009-12-03
08:02
卤水可以卤
肉类
豆制品
完善答案
周山
2009-12-03
01:18
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孤军/奋战~的感言：
谢谢了
满意答案介绍几种卤水的制作方法及用料给你：
1、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲约一小时半至二小时。
2、用料：八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一个）、陈皮（1／4个）
做法：卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。
3、用料：猪肉，猪骨，加入老霉豆豉，桂皮，陈皮，甘草，小茴香，八角，罗汉果
做法：加水熬一小时。
4、用料：酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。
做法：先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。

Answer 2

　　6、用料:老鸡、汤骨、桂圆、生抽、老抽、冰糖、红糖、鱼露、盐、南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。

　　做法：

　　（1）用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。

　　（2）将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点，放入南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。

　　（3）将汤烧开，倒入香油即可。

Answer 3