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牛肉炖黄豆的做法大全家常
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推荐答案 2020-09-18
牛肉和黄豆相信大家都是很熟悉的,这都是我们在平时常吃的食物,因为吃起来的味道好,而且实际上这两种食物搭配在一切吃也是不错的选择,牛肉炖黄豆就是非常好的一个吃法,那么具体来说牛肉炖黄豆我们应该如何烹饪吃,一起跟着来看看吧。
牛肉炖黄豆怎么做好吃
牛肉和黄豆可以一起吃吗
牛肉和黄豆是完全可以一起吃的,首先黄豆和牛肉都是非常健康的食物,而且因为蛋白质的含量是比较高的。而且属于低脂肪的食物,特别是黄豆中的脂肪是比较少的,而且因为其中的蛋白质也比较的丰富,吃了之后可以起到不错的补虚开胃疗效存在,而且牛肉的吃法,主要是炒着吃或者是烧着吃比较多,当然选择凉拌吃也是可以的,而黄豆和牛肉一起配搭吃是不错的选择,所以说吃牛肉和黄豆的时候可以试试这样的烹饪方法。
牛肉炖黄豆怎么做好吃
牛肉炖黄豆的吃法是很不错的,首先黄豆需要我们用凉水,浸泡上三个小时以上的时间。之后我们把牛肉洗净。然后直接切成块。沥干牛肉中的水分之后就可以备用,我们把锅烧热了,就可以在锅中放入牛肉,炒干其中的水分,煸炒出油就可以了。之后我们再把锅中多余的食用油全部倒出,之后我们再在锅中放入八角、花椒。还需要在其中放入姜和香叶一起炒香,在锅中放入牛肉之后,我们把加上老抽,给牛肉上颜色。之后我们再加上能够淹没牛肉的开水,之后给锅中放入盐、生抽以及白酒进行调味。白酒加得多一些,可以让牛肉的味道更香。这时候就可以放入之前浸泡软的黄豆,我们用大火煮上半个小时的时间,之后转成中火继续炖,等到牛肉煮烂黄豆煮软就可以了。
牛肉炖黄豆的窍门
牛肉炖黄豆在烹饪的时候是有一定窍门的,首先想要炖出美味、软烂的牛肉,想要让牛肉容易入口,首先我们要选择牛肉中,结缔组织丰富的一个部位,牛腩就是比较好的选择。我们用牛腩来炖着吃比较好,这是要比其他牛肉的部位更加软烂一些,而且可以避免出现烂得失去形状的情况产生。
在炖牛肉吃的时候,是不需要焯水的,因为先焯水之后,再放入锅中炖,因为牛肉是很容易出现口感变柴的情况产生。而且牛肉是需要在冷水的时候直接下锅,随着水温不断的升高,因为牛肉中的血水可以出现凝固析出的情况,可以让牛肉的味道好。
在制作牛肉炖黄豆的时候,可以放一些茶叶,我们把一些茶叶,直接用纱布包好之后,然后放搭配锅中,和牛肉一起炖煮,可以让牛肉很容易炖熟炖烂,也不会影响到牛肉的味道。
在炖煮牛肉吃的时候,可以在其中加些姜,因为姜可以帮助调味去腥,还可以用来嫩化牛肉的口感。如果我们担心煮出来的牛肉。吃起来的味道又老又硬,可以把新鲜的姜切成块捣碎。姜末需要放到袋子中,挤出其中的姜汁之后,直接把姜汁拌到牛肉里,完全搅拌均匀,可以让牛肉均匀的沾上姜汁,之后在常温下腌制一个小时,可以让牛肉的香味更浓郁,而且可以避免生姜辛辣味的产生。
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第1个回答 2020-09-18
牛肉 400g,黄豆 200g,水 2.5碗,白酱油 半碗,深色酱油 2茶匙,豆瓣酱 少许,姜 数片,糖 少许,辣椒 少许,八角 2个,草果 1颗拍碎,甘草 2
做法
准备食材
黄豆用水浸泡约4小时,洗净后沥干水分。
锅中入油10克,将蒜、姜炒香,再加入牛肉翻炒
换成炖锅后,放入炒香的牛肉、黄豆及白酒、酱油,八角,香包再次煮滚
改用小火继续焖煮3小时即完成下饭的黄豆炖牛肉。
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答:
加入
牛肉
,加入料酒,生抽,老抽,翻炒均匀至上色 请点击输入图片描述 倒入水,没过食材。因为牛肉不易烂,水可以多加一点,大火煮至水开之后转小火,盖锅盖
焖
40-60分钟,加入
黄豆
请点击输入图片描述 加入黄豆之后再焖一个小时,喜欢吃软烂的可以自行加时间,注意水量,不要烧干,起锅之前加适量盐 ...
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