小龙虾尾怎么炒

Question

如题所述

Answer 1

人们在生活中对于海鲜想必还是有所了解的，小龙虾就是一种活跃在夜市上的海鲜，非常受人们对欢迎，因为口感极佳和便宜的价格，基本上只要去夜市吃饭就一定少不了小龙虾，有的人们希望在家中也可以制作小龙虾这道菜肴，更推荐爆炒小龙虾口感比其他做法更好吃。那么，爆炒小龙虾尾怎么做?

第一，爆炒小龙虾尾怎么做?把龙虾尾用酒和盐水浸一下，个人感觉有去腥去肟的作用，把大葱，生姜，花椒，辣椒炒香。放入龙虾尾同炒，炒个一两分钟，龙虾尾变色后，加入洋葱，加入一小勺生抽和老抽，再加入适量的盐，十三香，还有温水。起锅前再适量放点鸡精调味，再放点葱增色。

第二，新鲜虾尾，清水洗两遍，去虾黄洗净(虾黄不干净一般都洗掉了)洗净后清水加两勺盐浸泡半小时左右，浸泡后的虾尾捞出，倒入料酒浸泡十分钟，主要去腥味，泡虾尾的同时可以准备需要的材料了，蒜苗，大蒜(多一些)辣椒根据个人口味放，冰糖，葱花，姜丝，起油锅放入花椒粒，炒一分钟后放入辣椒，蒜，姜丝，葱花爆香，放入一勺豆瓣酱炒至出油，倒入虾尾翻炒，翻炒一下加入生抽两勺，料酒适量，加一碗水，虾尾一半的位置，放入冰糖，至冰糖融化后放入蒜苗大火翻炒至蒜苗断生，可以出锅了，全程没放盐，豆瓣酱跟生抽的味道已经够了，口重可以适量加盐。

爆炒小龙虾尾怎么做?这道菜其实非常简单。买回来的虾尾是冻熟的，回来洗干净就可以了!如果是生的就洗干净，用水焯一下。给水里倒点料酒和胡椒粉。肉变白捞出就好了，锅中倒油，放花椒，喜欢吃麻味自己多放就可以了。也要看你虾尾的量。花椒冒白沫子以后下红干辣椒多放，下葱姜蒜块。冰糖两颗，炒香，放一勺豆瓣酱，三勺红99火锅料。炒香，加水。水煮开后，倒入虾尾，加生抽10g顶多了，料酒20g，小火闷煮二十分钟以上。所以水量要自己掌控。等煮到还有一点水。就关火。盛出撒香菜点缀就可以了。

Answer 2

先把虾尾用小刷子清洗干净，特别是虾肚子附近。刷干净之后，在背部用剪刀剪个小口，把里面的虾线去掉，清洗干净之后把它拧干水分。然后把虾尾放倒，盆子里在里面加入一些蚝油，生抽和料酒，再放一点盐，白胡椒粉，葱姜，给他们抓拌均匀，最后再来一点淀粉，淀粉不用太多，一点就行了，拌均匀后腌制20分钟左右，让虾尾腌制入味。



然后在锅里面添加适量的食用油，等油热了之后，放入葱，姜，蒜，八角，花椒，香叶和桂皮，慢慢炒出香味之后，倒入之前准备好的虾尾。用铲子翻炒两分钟，然后放入一瓶啤酒。如果炒的虾尾比较多的情况下，也可以多放一些啤酒，因为啤酒的渗透力比较强，放入啤酒要比放入清水做出来的虾尾要更好吃一些，然后盖上锅盖用中火煮20分钟，然后收汤汁，添加少许食用盐，生抽搅拌均匀之后出锅装盘。



这道菜虽然说是步骤非常简单，但是我们也要注意一些特别的点我们在最后收汁的时候一定要注意要有节奏感，每隔两分钟收一次汁。只有这样，我们的这道龙虾才会变得很好吃。本回答被网友采纳

Answer 3

虾尾背部剪开去掉虾线，用牙刷反复刷洗后冲洗干净，准备好姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、紫苏叶、辣妹子备用。

锅内放油至油温烧高，将洗干净的虾尾放入锅中爆炒至变色，然后再把所有调料倒入锅中爆香后加入虾尾，倒入啤酒中火焖煮10分钟。

最后加入紫苏叶煮至虾尾入味后，翻炒稍收汁即可出锅啦！

炒虾尾（香辣）的做法

新鲜虾尾，清水洗两遍，去虾黄洗净（虾黄不干净一般都洗掉了）洗净后清水加两勺盐浸泡半小时左右。浸泡后的虾尾捞出，倒入料酒浸泡十分钟，主要去腥味。

泡虾尾的同时可以准备需要的材料了，蒜苗，大蒜（多一些）辣椒根据个人口味放，冰糖，葱花，姜丝。

起油锅放入花椒粒，炒一分钟后放入辣椒，蒜，姜丝，葱花爆香，放入一勺豆瓣酱炒至出油，倒入虾尾翻炒，
翻炒一下加入生抽两勺，料酒适量，加一碗水，虾尾一半的位置，放入冰糖，至冰糖融化后放入蒜苗大火翻炒至蒜苗断生，可以出锅了，全程没放盐，豆瓣酱跟生抽的味道已经够了，口重可以适量加盐。

烧虾尾的做法

虾头掰掉，虾尾中间的一片，用手指甲掐住，轻轻往外拉，去掉虾肠。虾头不要直接扔了，里面还有点好东西。把虾头掰开，里面有黄，用流水配合手指，轻轻的取出黄，放小碗里备用。处理好的虾尾，虾黄。

锅中倒油，稍多点，放蒜泥煸炒。放葱姜，炒出香味。放干辣椒，爆香，放虾尾。放花椒的在这里加，我的没有放。

加点水，加酱油，，黄酒，盐，糖，倒入虾黄，翻炒均匀。盖锅盖，调小火。焖2分钟。开盖，收汤，装盘。

Answer 4

麻辣小龙虾尾不要下锅就炒，记住这做法，肉质鲜嫩无腥味。