海参，属海参纲，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史。海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用。
海参由于其营养价值颇高，有着“海人参”的美誉，同燕窝、鱼翅齐名，是海中珍品之一。常食用海参有助于提高记忆力，延缓性腺衰老，防止动脉硬化。
随着海参营养价值的普及以及老百姓生活水平的提高，海参逐渐进入百姓餐桌。
下面就来介绍一些家庭常用的海参的烹饪方法。
食材
海参 适量
烹饪前的准备
1
常见的海参有即食海参和干海参，即食海参直接就可以食用或拿来烹饪，而干海参还需要进行一步泡发。
不论是盐干，糖干还是淡干，泡发原理相同。将海参泡在冷水之中，直到海参泡软为止，一般大约需要1~2天左右。然后用刀剖开海参，去除海参体内的内脏，洗净后添水上锅加盖煮沸，后转小火30分钟关火。待水凉后，将海参泡入凉水之中，放入冰箱冷藏室内，有条件的可以每日更换水源。三天后即泡发完成可以食用，多余吃不了的密封冷冻即可。
海参的几种烹饪方法
1
海参粥
煮粥，期间海参切碎成小粒，切少许葱末姜丝，待粥快熟时，放入这些配料。煮好后，加入少许盐和胡椒粉即可关火出锅。
2
海参鸡蛋羹
鸡蛋打散，海参切成小粒放入蛋液之中，冷水上锅蒸10分钟，关火出锅后滴上几滴香油，少许酱油香醋，少许葱花即可使用。
3
海参蘸食
海参无味，根据个人口味喜好调配蘸汁即可。常见有白糖，蜂蜜，糖醋汁，辣汁等。
请点击输入图片描述
4
凉拌海参
海参根据个人喜好切块，置于碗中，加入少许生抽，香油，白糖，葱丝。拌匀即可食用。
5
海参山药鸡汤
炖鸡，待熟后将鸡汤过滤备用，鸡肉拆下切成细丝。山药去皮切滚刀块。锅内放油，加入海参，山药，鸡肉煸炒几分钟，之后放入鸡汤，待开锅后再炖5分钟即可出锅食用。可以根据个人口味在碗中加入少许香油和胡椒粉。
请点击输入图片描述
6
葱烧海参
海参切块，上锅蒸5分钟后取出。大葱切段备用。起锅加油，放入葱段炸出葱油，随后将大葱捞出待用。锅内依次加入冰糖，姜汁，生抽，黄酒，耗油，煸炒至粘稠冒泡。随后加入海参煸炒一会，再加入大葱，加入少许食盐和味精，盖上锅盖焖3分钟。随后加入水淀粉勾芡，汤汁收浓后出锅，在盘中淋上几滴香醋即可。
请点击输入图片描述
注意事项
禁忌人群：患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。
相克宜搭5个
葱白
两根
蚝油
15克
料酒
15克
生抽
10克
油
适量
白糖
少许
水淀粉
少许
做法
将做法保存到手机

1.发好的海参和葱白备好，

2.因海参是从冰箱冷冻室拿出来缓冻的，所以我用开水焯一下

3.海参顺着切开两瓣，葱白切成跟海参一样长的段

4.锅烧热加少许油，将葱段放入翻炒

5.葱白炒到深黄色装盘备用

6.继续用锅底的葱油加蚝油，生抽，白糖和少许水烧开

7.把海参放入，小火烧两分钟

8.把炸好的葱白放入轻轻翻炒几下，点一点水淀粉勾芡即可。

9.码盘点缀一下，一盘鲜香美味的葱烧海参做好了。
小米，蔬菜，海参，姜丝，葱花
做法
1、小米淘洗干净，用清水泡上；
2、蔬菜和海参洗净，切姜丝和葱花，海参切片；
3、汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌；
4、加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖；
5、大约25分钟后，开盖，加入1小勺浓缩鸡汁，搅拌混合，大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，盛碗温食。
小诀窍
做粥的时候要注意上述步骤，在水沸的时候加入小米，滚锅后下海参再次滚锅；根据食材估计成品量，水要一次加足，转最小火熬煮的时候不要开盖，直至完全靡合出香，最后几分钟再调味。