周黑鸭的卤制品很好吃，在家应该如何自己做？

Question

如题所述

Answer 1

而对于周黑鸭而言，他家公司所有的产品都是中央工厂生产好，中央工厂按照订单生产，然后根据规格按需配送至各家门店。所以门店本身不负责产品的生产，而在中央工厂调配卤汁也是少数核心人员参与，虽然采购人员知道调味料的成分，但具体比例只掌握在核心人员手中。食品饮料公司为了防止秘方外泄，主要的方法是将秘方配置控制在少数几个核心人员手里，并签订严格的保密协议，即使离职也会签订严格的竟业条款。

肯德基的炸鸡产品非常受欢迎，据说炸鸡的这种配方，从创造出来开始，就一直使用到现在，它被称为是“世界上最大的商业秘密之一”，既然肯德基的配方如此保密，那怎么让每一家门店做出来的炸鸡味道都一样呢？因为肯德基在加工产品的时候，所采用的是半成品的原料。他们有着极少数的专业工厂，而在这些专业工厂里面，他们就会对半成品进行味道上的加工，也就是说，其实肯德基最大的核心机密就是味道的调配和材料比例，他们在这些专业的工厂里面制作好之后，就会把这些制作好了的肯德基分发在各个门店，所以一般人不知道肯德基的原料配方。

1995年周富裕开始从事卤制品行业，1997年周富裕自行研发出“周黑鸭”的配方。也是这几年发展起来的。绝味鸭脖从1家小店开始，用8年时间在全国开了5000多家分店，年销售额超过40亿，快速成长为小吃连锁行业领导品牌。要是你觉得这是一组模糊的数据，缺少直观的感受，那就这样说吧，绝味鸭脖开的门店比麦当劳、肯德基在中国的分店还多;白云边这么一个建厂于1952年，有着60年历史的知名酒厂，驰名商标，2012年销售额也才40.9亿元，绝味卖鸭脖用8年时间就做到了。

Answer 2

首先就是应该先去购买一只鸭子清理干净，然后就是去安排一下材料和调味品，去准备好葱姜蒜生抽酱油辣椒，然后在放在黑鸭里面进行熬制。

Answer 3

在家里制作卤煮需要做好卤煮的汤料。用葱，姜，蒜，花椒和牛油火锅底料，这样就可以做出很好吃的卤制品。

Answer 4

放在锅里面做，买来鸭翅鸭脖等东西，之后在锅里面放糖、酱油等。之后加入水煮一煮就可以了。

Answer 5

鸭翅，鸭脚洗干净，焯水水开后撇去浮沫再煮3分钟。焯水后过凉水洗干净。把黄岐子，三奈，白芷 草寇，肉桂，草果，良姜，八角，桂皮，香叶，小茴香，砂仁，葱段，冰糖和花椒和食材一起下锅，大火烧开，小火慢卤30分钟以上。 锅开后，加盐和耗油调味就可以了。