大蒜与葱、薤、韭、香菜合成五辛，是烹调料理不可或缺的佐料，在我国南北方均有种植。大蒜喜好富含有机质、疏松肥沃、通气良好、保水、排水和保肥性好的微酸性沙壤土或壤土，土壤PH值在5.5~6.0最适合种植大蒜。
大蒜的根系较浅，吸收能力比较差，而需肥又多，根据这一特点，施肥的时候应该遵循少量多次的原则。由于南北方大蒜种植时间有所不同，接下来我就结合秋播大蒜的施肥规律说说大蒜的施肥。
大蒜的基肥施用量应该根据目标产量和形成单位产量的吸肥量等多种因素综合考虑。由于大蒜的需肥量大，一般亩施腐熟的有机肥5000~8000㎏或商品有机肥500~1000㎏；并配合施用氮磷钾复合肥50㎏。质地偏黏的土壤应适当多施，质地偏沙的土壤适当少施。
二、大蒜的追肥
1、幼苗期的施肥管理
秋播大蒜受品种不同幼苗期长短差异很大。幼苗的强弱直接关系到花芽和鳞芽的正常分化，所以幼苗期的追肥也应该根据不同的品种而有所不同。
在幼苗长至2~3片叶的时候，施提苗肥，每亩追施尿素10㎏，施肥后随即灌水，然后中耕松土，蹲苗，使根系下扎，防治过早烂母。
2、鳞芽和花芽分化期的施肥管理
秋播大蒜在第二年返青后，结合灌水施返青肥，每亩施尿素20㎏或氮磷钾复合肥15㎏，为幼苗返青后的旺盛生长提供充足的水分和养分，促进鳞芽和花芽分化。秋播大蒜中的早熟品种和南方比较温暖的地区，可提早浇水施肥。
3、花茎伸长期的施肥管理
花茎生长旺盛的时期，也是大蒜植株生长的旺盛时期，对氮磷钾的的吸收量迅速上升。采收蒜薹的时候，平均日均吸收量达到顶峰。所以花茎伸长期的水肥管理重点是抓紧浇水和追肥，以满足花茎生长的需要，并为蒜头的膨大打下良好的基础，防止蒜头肥大期缺肥和植株早衰。
具体的做法是当蒜薹“露尾”（总苞尖端伸出叶鞘）时，施“催薹肥”，每亩施氮、磷、钾复合肥20~30㎏。
4、大蒜鳞茎膨大期的施肥管理
采收蒜薹后，叶片的生长基本停止，鳞茎膨大进入旺盛时期，对养分的吸收也明显减少。这一时期的管理重点是保护叶片、根系少受伤害，防治早衰，使之继续维持其制造养分和吸收养分的功能，促使蒜头肥大。
结合灌催头水，可根据土壤肥力和前期的施肥情况，在肥力不足的时候施催头肥，每亩施尿素10~15㎏、硫酸钾5~10㎏或硫酸铵15~20㎏，同时，也可叶面喷施0.2%的磷酸二氢钾。
以上就是大蒜从种植到收获各个时期的施肥管理要点，在具体操作时要根据大蒜的种植时间及生长条件灵活掌握施肥，只有做到精细化管理，大蒜的种植才能获的高产。
种大蒜高产要施足肥料、用对肥料！