豆腐脑完全可以在家做,做法并不难,豆腐脑其实就是用豆浆凝固而成的,而让豆浆凝固的就是葡萄糖内脂,这个是关键原料,这原料非常便宜,买一小包能用很久。豆腐脑虽然是豆浆制作的,但口感可要比豆浆好多了,固态的,可甜可咸,可以随自己的喜好,添加调味料,非常方便,适合所有人群使用。下面我来详细分享下,豆腐脑的制作步骤
1、准备材料主料:黄豆150克、水1000克、内脂3克其它调味料:香菇、木耳、胡萝卜、葱姜蒜、生抽、蚝油、盐、油、葱、香菜、淀粉、白糖等说明:豆腐脑可以是甜的,也可以咸的,自己根据个人喜好来做,以上调味料仅供参考,大家可灵活制作2、制作豆浆首先准备一些黄豆,把黄豆中的坏豆捡出来,并用清水浸泡10小时,一般第二天吃的话,头天晚上可以泡上,方便第二天食用。泡好后,豆子与清水一起放料理机、破壁机或者豆浆机中打成豆浆,打后记得用非常细的筛子过滤一下,这样使做出来的豆浆更加细腻,口感更好。
3、制作豆腐脑弄一点热水把内脂溶解开,然后慢慢倒入豆浆中,边倒边搅拌,使其充分融合,然后静默20分钟,漂亮又好吃的豆腐脑就正式做好了。4、制作卤子卤子也非常简单,比较经典的就是木耳、香菇、胡萝卜卤了,都洗干净并切成小丁丁,起锅烧油,放葱姜蒜末爆香,再倒入上面切好的三种丁丁,最后再加入生抽、蚝油、盐等调味料,再倒点清水,出锅时再勾点淀粉水,使卤水更浓稠。另外一种比较简单的就是,可以直接放点酸菜丁、五香酱等,直接倒豆腐脑中搅拌即可食用。如果喜欢吃甜的,接加糖、果酱或者蜂蜜,就可以了;若喜欢吃咸的,可以参考上面说的咸卤水方法制作即可
总结:以上就是豆腐脑的制作步骤,真的非常简单,最主要的就是买点内脂就行了,其它的就比较随便了,特别是调味料,自己在家吃的,喜欢什么口味的就做什么口味的。感谢您的阅读,期待您的点赞与评论,您有什么想法欢迎在评论区,留言讨论哦
准备一杯豆浆和少量石膏。石膏是一种以硫酸钙为主要成分的气硬性胶凝材料,主要成分是硫酸钙的二水合物。豆浆中含有大量的蛋白质,遇到石膏后迅速凝聚,并且分离出水分。