第1个回答 2020-11-27
前几天有个老同学来北京，中午过去请他们两口子吃了个饭。有朋友从外地过来，基本上都会请他们吃北京烤鸭，当时点了汤，所以烤鸭的鸭架就没有再做汤，而是打包带回家了。这鸭架是个好东西，我特别喜欢自己在家用砂锅炖鸭架汤，配点白菜或其它的耐炖的蔬菜，一锅好汤慢慢炖出来，虽然有的时候鸭架上剔下的肉还很多，都能单独炒盘菜了，不过炖在汤里，炖的烂烂的，孩子们也喜欢吃鸭肉喝鸭汤。
做法很简单，厨房小白也能做，只要一口砂锅就可以了，实在没有砂锅，普通汤锅也能做，分享一下我的鸭架白菜汤做法吧！特别好喝，如果你也喜欢吃北京烤鸭，建议你把鸭架带回家，自己慢慢炖！因为付的是烤鸭钱，所以这道菜就算没花钱了，够我们全家四口人吃的！我突然觉得我是一个特别会过日子的人！
【鸭架白菜汤】
原料：烤鸭的鸭架一套、白菜一小颗、盐、清水；
制作过程：
1、打包带回来的北京烤鸭的鸭架；
2、把鸭架拆碎，肥油去掉，能去多少去多少，要不然太油腻；
3、砂锅上火，烧一锅水，把鸭架放进去，煮开；
4、盖上锅盖，大火烧开，煮3－5分钟后转小火炖60分钟左右；
5、小火慢炖，这个时候自己可以去做别的事情了，砂锅保温效果好，最适合炖汤；
6、汤炖的差不多了，切点白菜；
7、把白菜放进去，大火烧开，小火炖煮约5－8分钟；
8、一锅鸭架白菜汤就做好了，放点盐调味，就可以盛出来上桌了！如果你喜欢，还可以下面条煮米线；
晚上不想做饭，来一锅鸭架白菜汤，营养美味，配俩馒头，一不小心就吃撑了。家里的两个孩子也喜欢我这个做法，吃着肉喝着汤，看着还挺美的。这个鸭架白菜汤不用什么厨艺，不需要太多调味料，做法极其简单，有兴趣的小伙伴试试吧，我知道北京有很多烤鸭店是可以单独买鸭架的，如果喜欢，也可以单独买鸭架回来炖汤。
这鸭肉也是人们冬季进补的优良食品，它的营养价值丰富，其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用，适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-11-27
烤鸭架浓汤
话说烤鸭好吃，吃完之后不免要来一盆鸭架汤。店里的鸭架汤一是咸，二是加了味精、鸡精，都喝不出鸭子的本味来了。咱可以把鸭架子带回来，自己处理一下，熬出的鸭又白又浓，可以直接喝两碗，还可以加点蔬菜，更加有营养。要想要汤白，这里有窍门。您慢慢看来，一准儿学会。
原料：烤鸭架、白菜、胡萝卜、盐、姜。
做法步骤：

第1步、烤鸭架一副

第2步、将鸭尖、鸭小腿、鸭脖等被烤焦的部位全部去掉，再将腹腔内的一些淋巴结摘掉，这是鸭汤浓白的窍门一

第3步、剩下的鸭架切成大块

第4步、鸭架块入煮锅中，加热水，这是鸭汤浓白的窍门二

第5步、锅坐火上，中火煮开，撇去浮沫

第6步、加入姜片，小火慢煮

第7步、汤越煮越浓，又白又鲜

第8步、切两片白菜和胡萝卜片

第9步、入锅中小火煮10分钟左右，出锅前撒少许盐

第10步、很鲜、很美，而且咸度自己来调控

第11步、白菜也好吃
小贴士：
去掉烤焦的部位，汤鲜无异味，还健康；热水煮，汤会比凉水煮浓白；蔬菜可以根据口味增加或者调整。