首先理解 "中断的原理",再去理解中断的编程方法。
这里做个比喻：
你正在一口一口的吃饭，突然手机响了，你停止吃饭，开始接手机；接完手机后 继续一口一口的吃饭。
这就是一个中断的过程。
正常情况下PLC的程序是 按顺序扫描执行的，按照从上到下，从左到右的顺序循环执行。
当出现一个中断信号时，PLC 就停止当前的“顺序扫描执行”，去执行“中断服务子程序”；当“中断服务子程序”执行完毕后，在从刚刚中断的位置 开始按顺序扫描执行。
不同厂家的PLC 中断编程方式有些差异，但是原理是相同的。
“中断子程序” 一般都是用来处理一些“紧急事件”
中断事件类型分 “内部中断事件”和“外部中断事件”两种类型。
举例：
比如生产塑料管的生产线，需要计米，当管子到达需要的长度后，需要马上切断，不能有延时，否则就会产生误差。这种情况就需要用到“中断”编程来处理。
希望我的回答 能对你有些帮助，很高兴和你一起讨论和学习。因为篇幅有限，这里不能说的更详细期待你的理解和支持。