第1个回答 2020-10-28
NO.1 萝卜炖牛腩
准备食材如下:牛腩500克,白萝卜1根,老抽1茶匙,盐1茶匙,鸡精1茶匙,料酒1汤匙,冰糖15克,芝麻少许,葱姜适量
具体做法如下:牛腩洗净后放入水中,加料酒、葱姜煮20分钟去血水,煮好的牛腩放凉后切块,萝卜切块,锅热油,爆葱姜,煸炒萝卜和牛腩,加老抽、盐、冰糖、料酒及一碗水,大火烧开后转小火慢炖,直至牛肉及萝卜收汁入味,酥而不烂。最后加少许鸡精,撒芝麻装点。
NO.2 番茄炖牛腩
准备食材如下:牛腩2斤,番茄4个,胡萝卜2根,花椒、大料、葱、姜、八角各适量
具体做法如下:牛腩切块,以开水烫洗两次,洗净,胡萝卜洗净切块。西红柿洗净,切成块,砂锅中加入适量白开水,放入牛腩,同时放入葱、姜、桂皮、八角,加少量醋,盖上锅盖,大火煮开后转文火炖,炖30分钟后,加入胡萝卜块、西红柿块以及少许酱油,炖到2小时左右,加入适量盐,再炖30分钟左右即可上桌。
NO.3 红烧牛腩
准备食材如下:牛腩550克,生姜5片,大蒜1根,八角4颗,马铃薯200克,胡萝卜100克,调味料:冰糖30克,海天牌海鲜酱2大匙,生抽1大匙,米酒2大匙,清水1200毫升
具体做法如下:将牛腩切成见方小块状,锅内烧开水,放入牛腩氽烫至水开,捞起洗净备用,锅内热1大匙油,放入冰糖,小火慢慢煮至溶化,并变为焦糖色,加入姜片,大葱段,八角翻炒出香味,再加入牛腩翻炒至均匀上色,加入米酒,海鲜酱,翻炒至均匀上色,注入清水1200毫升,生抽,水量高过肉块约30毫米,大火烧开后小火炖90分钟,另起一锅放入1大匙油,放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色,再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟,至汤汁剩下浅浅锅底的时侯,用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。
NO.4 香焖牛腩
准备食材如下:牛腩2斤切块,蒜头6粒,生姜5片,干指天椒6个,花椒,八角,香叶少许,米酒少许,老抽,生抽少许,冰糖1小块
具体做法如下:牛腩洗净分别飞水,然后干锅炒炒牛腩,炒干水份盛出备用,锅热放油爆香蒜头和姜片盛出备用,放花椒微炒,闻到香味倒入牛腩和指天椒爆香,喷撒少许米酒炒匀,倒入爆好的姜片和蒜头,兜匀,放水盖过牛腩,加入冰糖、香叶一起煲滚,加生抽、老抽,中火煲20分钟后转中小火煲40分钟,熄火,在煲中焖泡着30分钟以上(最好泡2个小时),再开火煲滚就可熄火吃了。
NO.