材料准备
三黄鸡一只约1.2kg 生抽30g 料酒10g 盐3g 黑胡椒粉2g 姜片10g 蚝油10g 黄油10g 蜂蜜10g
制作方法
1.清洗干净鸡内脏,切掉鸡头和鸡爪,把除黄油蜂蜜外的全部材料放进容器;
2.戴上手套把调料均匀涂抹在整鸡表面,然后按摩5分钟,盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制12小时;
3.取出腌制好的鸡,用厨房纸将表面吸干,然后把鸡放在烤架上;
4.用牙签把鸡腹部开口扎起来,然后用锡纸把鸡翅尖包裹起来;
5.制作蘸料,黄油隔水融化,和蜂蜜搅拌均匀;
6.蒸烤箱设置蒸烤180℃,加水,预热结束后,把烤架放第二层,第一层放烤盘接油,鸡胸部分朝上,烤30分钟,取出烤架,用羊毛刷在鸡表面均匀刷一层蜂蜜黄油混合物;
7.烤架放回第二层,鸡背朝上,然后继续烤5分钟,取出即可。
一口咬下去,酱汁的鲜味和鸡肉的香味融合在一起,皮滑肉嫩又多汁,这么诱人的烤鸡。
食材清单加入采购清单
胡椒粉 2小勺 、 料酒 1大勺 、 酱油 4勺 、 整鸡1只 4斤 、 耗油 3勺 、 糖 1勺 、 老姜 适量 、 盐 适量
烹饪步骤
步骤1/7
将所有材料放入大盘中,按摩几分钟,并用牙签刺鸡身(为了入味)
步骤2/7
为了更好的入味,我把鸡肚剖开,擦上调料。放入冰箱冷藏到第二天早上
步骤3/7
用锡纸包住鸡尖,因为鸡尖容易烤焦。放入烤箱,上下火烤,210℃
步骤4/7
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本来打算旋转烤的,结果鸡太大,卡住不能动,所以改用烤盘
步骤5/7
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15分钟已经嗞嗞冒油
步骤6/7
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40分钟后,拿出来,发现鸡腿地方没熟
最后一步
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给鸡翻了个身,'侧睡'再烤15分钟。完全熟透了。