第1个回答 2020-10-11
做法，橄榄油，生抽，米醋，少许糖，放些砸好的蒜茸，橄榄油多放些没关系，所有的东西放碗中调好，就差不多了，把蔬菜处理好，如果是生拌的蔬菜洗干净后要多控水，多晾一会儿，时不进翻翻，这样才不会拌菜的时候出太多水以至于没味儿没样儿！切记拌这种凉菜要拌了就吃，可别提前拌好了，然后再去做其它的菜，那么照样会出水没味道。
拌蔬菜用的醋尽量选颜色浅一些的，因为拌蔬菜还是要有一个颜色好看的问题，如果用陈醋颜色就太深了，而且醋的量不能太多，吃起来微酸爽口便可，生抽就当是味精了，也不用太多，也会有颜色，盐还是要放的，少放一点糖起柔和的作用，蒜泥会提香，凉菜必不可少，这样，就差不多了。
还有就是用红油，花椒油来拌菜，这些不但起到挂味的作用，还起到增加风味的作用，大家就自己看着来吧，这东西其实就是这么简单。
如果是拌生的叶菜，我还会把一些炒好的熟芝麻稍微砸碎些，最后撒在凉菜上，吃起来更香
第2个回答 2022-02-14
凉拌香辣土豆
食材以及调味料的准备：土豆1个，蒜，香菜，盐，鸡精，糖，生抽，蚝油，醋，辣椒油，白芝麻。
烹饪做法步骤：
1、土豆去皮切薄片，再用清水将土豆片的淀粉冲洗干净。
2、再放入沸水中煮熟2～3分钟，但不能煮烂了，煮好后捞出。
3、将香菜洗净后切好备用。
4、土豆片放凉后控干水分，再拌入调料盐、鸡精、糖、生抽、蚝油、醋、辣椒油、蒜充分拌匀即可。
5、最后撒上香菜和熟白芝麻。
土豆营养价值：
1. 健脾利湿：
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。土豆所含少量龙葵素，能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的冶疗作用；
2. 宽肠通便：
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢，防止便秘，预防肠道疾病的发生；
芝麻营养价值：
1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有膳食纤维、维生素B1.B2.尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分； 芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用。
2. 芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中 和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症。
3. 芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-10-11
凉菜味型较多，介绍一个麻辣味型的凉拌菜，麻辣鸡块：
三黄鸡半块，洗净，开水下锅，下入姜葱片，花椒，胡椒，料酒。煮到八成熟，关火，浸泡二十分钟，捞出。放入冰水中，完全冷却后，砍成小块。装盘！
另取一碗，加入蒜泥、鸡精，味精，生抽，白糖，少许醋，香油，油泼辣子油，脆的花生米，拌均匀，倒入鸡块中！上面撒上葱花。
第4个回答 2020-10-11
青菜豆腐皮切丝加入各种作料搅拌均匀