主料:夹心肉适量、粽叶适量、糯米6斤适量
辅料:盐10克、老抽3汤匙、生抽8汤匙、白糖一汤匙、蚝油2汤匙、料酒3汤匙
1、适量粽叶洗净后泡入沸水里煮开后捞起备用,扎粽子用的是竹壳,所以也把它一起煮一下,消消毒,再撕成线条状。
2、提前把3斤夹心肉洗净切块后沥干水分,加入6克盐,6汤匙生抽、3汤匙老抽、3汤匙料酒、2汤匙蚝油拌匀腌制过夜(气温高要进冰箱冷藏)糯米淘洗干净后沥干水分。
3、糯米倒入盆中,加入4克盐和一汤匙白糖拌匀,再把腌肉里面的酱汁倒入糯米里拌匀,不够味再加入生抽和老抽拌匀。
4、取3片粽叶叠好后折成漏斗状。
5、先加入3分之一的糯米中间加入肉。
6、再加入糯米填满,把粽叶往前推,中间折成三角形状,再把粽叶沿角边包好,两边对角各自再用粽叶沿角边来回包好。
7、再用竹壳一头用牙齿咬住,来回抓紧。
8、把粽叶修剪一下,放入大锅里,注入清水,水要浸没粽子,盖上大火烧开后转小火煮约2小时左右,等凉透了全部捞起即可。
粽子(猪肉咸粽)
可甜可盐都粽子,我都喜欢😄
此方子可包拳头大小30个左右(我包的比较小)
大家注意一下哈!!!
配方里用的是喝汤的白瓷勺,不是网红那个大金勺(大金勺太大了)
小勺就是一般吃甜品的那种~~~~
用料
粽叶 70片
精品前尖或梅花肉 800克
糯米(长、圆都行) 2000克
腌肉调料:
生抽 10勺
老抽 5勺
蚝油 6勺
五香粉 1小勺
白胡椒粉 1小勺
白糖 1小勺
鸡精 1勺(可不加)
葱姜蒜 适量
腌米调料
生抽 10勺
老抽 2勺
盐 2小勺
糖 2小勺
粽子(猪肉咸粽)的做法
肉洗净,切大块,加入所有腌肉调料,蒜可以多加点
抓匀,盖上保鲜膜放入冷藏室腌制一夜
第二天,把糯米浸泡2个小时,然后沥干水份,加入所有调味料拌匀腌制半小时
接下来就是包粽子了,取两张粽叶(可以防止粽子在煮的过程里炸开)在中间处向上折一点点,然后再拧一下粽叶
底部就是这个样子滴……(可以防止漏米)
底部填入一勺糯米,然后再放上肉
最后上面再铺上两勺糯米
大拇指和中指往里夹一下,夹出个角来
另一只手把另一侧叶子盖上,左手的大拇指和中指把叶子捏住
右手把多余的叶子向里折
最后用绳子扎好,电压力锅压30分钟后焖2小时以上再出锅
美味可口的粽子就好啦
有没有想吃的🤔
来来来~~~小可爱们,你们要的勺子对比图来喽~~~左边是白瓷勺,右边是小木勺
小贴士
喜欢软糯的可以在锅里焖2小时后,把内胆拿出来,等水凉了再把粽子捞出来,这样味道也会更浓郁一些