没有真正的无涂层不粘锅。
不粘锅就是做饭时不会粘锅底的锅,因为锅底涂有不粘涂层。 不粘性能最好的常见的是特氟龙涂层和陶瓷涂层。
市场上最常见的不粘涂层是特氟龙。 Teflon是Teflon的音译,是杜邦公司在一系列含氟聚合物产品上使用的注册商标。 铁氟龙又称“聚四氟乙烯”,具有良好的耐化学性和耐老化性,即使用“王水”也难以腐蚀。
不粘锅不能做酸性食物
氟化物专家、中国腐蚀与防护学会非金属材料专业委员会副秘书长、山东大学化学工程研究所所长关从生教授说:“聚四氟乙烯有先天缺陷, 就是它的结合强度不高,不粘锅没有完全被PTFE涂层覆盖,金属表面总会有一些部分暴露在外。
酸性物质容易腐蚀金属本体,一旦本体被腐蚀 “腐蚀了就会膨胀,就会使涂层膨胀,造成涂层大面积脱落。卫生部的相关标准就是根据这个原则制定的。” 关教授也认为,“涂层主要是用来防粘的,但是喷了薄薄的一层,结合力不强,用铲子炒菜肯定不行。”