第1个回答 2015-05-21
我是厨师,这个意思是出水就是把菜烫熟然后烧油撒在菜上面,这是青菜做法为的是简单,其余的肉什么的有的要出水过油。这种方法是传下来的,老一辈人的经验。
第2个回答 2015-05-21
不是为了熟 有🉐蔬菜如果直接炒的话有土味 ,味道会比较重 所以用水抄一下。 这样会好吃 比如菜花 西兰花 包括香菇
第3个回答 2015-05-21
焯水是为了去除草酸还有缩短炒制的时间,因为有的菜不易炒熟,要想熟就得炖了,而炖菜难免有汤。所以就得炒一下再炒,焯的时间看材料,一般两三分钟。
第4个回答 2015-05-21
凉水下锅,水开了捞起来,就是过一下热水
追问要煮熟吗?
追答你做什么菜?