蒸米饭开水好还是凉水好

Question

如题所述

Answer 1

当然是冷水了。
最好还要让它浸泡15分钟，这样做出来的米饭才有它的特性。
东北米宁夏米都是一年一熟。
放凉水不会把米泡碎的。如果会的是陈年米，因为米放了时间长会失去米的胶性。
放热水也不会破坏营养成分，只是不能充分发挥米的柔软度，除非煮陈年米，就要是热水。

Answer 2

蒸饭煮饭都是淘米后放冷水再烧开，这已是司空见惯的事了，但事实上，正确的做法应该是先将水烧开，用开水来煮饭。那么，这样做的好处是什么呢？

　　开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。
　　大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃（水的沸点），这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。本回答被网友采纳

Answer 3

我是用冷水