?红茶与乌龙茶-寿眉

Question

如题所述

Answer 1

探讨茶界瑰宝：红茶与乌龙茶之寿眉

寿眉，又名贡眉，源自福建省南平市政和县等地，以其菜茶有性群体茶树芽叶精心制作，带有独特的白茶风味。寿眉叶形饱满，芽叶连枝，无老梗，形似细眉，香气清新纯粹。其独特的制茶工艺中，用茶芽叶制作的毛茶被称为"小白"，与福鼎大白茶和政和大白茶的"大白"毛茶相区分。

历史上，菜茶芽曾用于白毫银针的制作，但随着时间推移，大白茶芽被用于白毫银针和白牡丹的生产，而小白则专用于贡眉的制作，其采摘标准要求一芽二叶至一芽二、三叶，注重嫩芽和壮芽的选取。

在加工过程中，寿眉经历了摊放、杀青、搓条显毫和煇锅四道关键工序。例如，南山寿眉采用嫩采精拣，技术精湛，保证了茶叶的高品质。在清明至谷雨期间，采摘一芽一叶或一芽二叶初展的嫩芽，精细处理后进行炒制，确保每500克干茶需约6万个芽叶。

寿眉的品质特征包括丰富的毫心，色泽翠绿，汤色橙黄，叶底匀整鲜亮，具有醇爽的口感和鲜纯的香气。其不仅具有清凉解毒、明目降火的功效，如越南民间治疗小儿高烧的良药，还具有中庸的减肥作用，有助于排毒和新陈代谢。夏日饮用，能提神醒脑，是健康饮品的优选。

冲泡寿眉，可以选择煮饮法或盖碗冲泡。煮饮法适合老寿眉，而盖碗冲泡则需注意水温、投茶量和泡茶步骤，保持茶叶的鲜美滋味。存储时，无论是收藏保存还是日常饮用，都应确保干燥、无异味的环境，以延长茶叶的保质期。