改良剂和泡打粉的区别

Question

如题所述

Answer 1

二者区别在于作用、复蒸效果、醒发时间。
1、作用不同：馒头改良剂的作用主要使蒸出的馒头又白又大，而馒头泡打粉的作用主要使蒸出的馒头体积更加饱满。
2、复蒸效果不同：改良剂的复蒸效果好，把凉馒头再蒸热，馒头仍然白大松软。而泡打粉的复蒸效果差，把凉馒头再蒸热，馒头较硬。醒发时满。
3、醒发时间不同：馒头改良剂可以缩短馒头的醒发时间，而馒头泡打粉则不可以缩短馒头的醒发时间。