第1个回答 2024-03-28
在火锅店首次品尝冰汤圆，那软糯与冰爽的结合令人难忘。夏天炎热时，它更是带来丝丝清凉。自制冰汤圆时，外皮制作与常规汤圆相似，采用糯米粉。首先，在盆中加入100克糯米粉，逐渐倒入约80克清水，边倒边搅拌至无浮粉，随后揉成面团。为增加色彩与趣味，可加入南瓜粉、菠菜粉、木薯粉等彩色果蔬粉。由于糯米粉吸水性不同，水量可视情况适量调整。揉面时可涂少许油以减少粘手，最终得到软硬适中的面团，类似耳垂，具弹性。将面团搓成长条，等分后制成小圆球，即成汤圆。为防止粘连，可在案板上撒生粉，也可选择包入豆沙、椰蓉、花生芝麻或水果泥等馅料。汤圆煮至浮起后，捞出浸入冰水冷却，使其紧实并提升口感。同时，将30克红糖与200克水混合，搅拌溶解后冷冻成块，再打成冰沙。将凉透的汤圆放入，加入酒酿和喜欢的干果如葡萄干、蔓越莓、山楂碎、果仁等，丰富口感。