菜籽油一级二级三级哪种更好

Question

如题所述

Answer 1

菜籽油的质量等级分为一级、二级和三级，其中一级油被认为是最好的。一级菜籽油由优质的非转基因菜籽制成，经过严格的加工工艺，具有较低的酸值、较浅的颜色和较高的纯度，风味纯正，适合用于高档菜肴的烹调和炒菜。二级菜籽油是次高质量等级的菜籽油，酸值稍高，颜色稍深，但仍然保持较高的纯度和良好的口感，适用于一般家庭烹饪和炒菜。三级菜籽油是较低质量等级的菜籽油，酸值较高，颜色较深，风味相对较差，适合一些低要求的炒菜和烹调使用。
一级油的精炼程度非常高，味道较淡，炒菜时油烟较少。二级油虽然比一级油精炼程度低一些，但保留了部分磷脂、胡萝卜素、维生素E等营养成分，适合煎、炸、炒等各类烹饪，做饭上色快、香味浓。三级油精炼程度更低，烟点低，一般适合凉拌等低温烹调。
菜籽油的制取工艺主要有两种，压榨法和浸出法。按照菜籽油新国家标准规定，根据菜籽油的精炼程度，将压榨菜籽油分为一级和二级。浸出法制取的菜籽油分为一级、二级和三级三个质量等级。