烧牛肉怎么做好吃又嫩

Question

如题所述

Answer 1

想要烤出美味又嫩滑的牛肉，关键是要选择好牛肉的部位。推荐使用带有一定脂肪的肋眼牛排或去骨牛腱肉作为原料，这样能保证牛肉在烤制过程中不会过于干瘪。另外，在选购牛肉的时候要尽量选择新鲜的肉类，并在烤制前将表面的油脂和筋膜去除，以便让牛肉更容易吸收调味料和烤制。

除了选择好牛肉之外，调味也是一个不可忽视的环节。在腌制牛肉前，可以用切碎的大葱、姜片和蒜末抹在牛肉表面，增加香味和去腥味。接着，用酱油、料酒、盐、糖、孜然等多种调料进行腌制，时间最好控制在2-4个小时内。烤制时不需要额外再加盐，这样可避免牛肉变得过咸，失去口感。

在烤制过程中，最好使用烤箱或烤肉机进行烤制。将牛肉平铺在烤盘上，预热烤箱至150℃，将烤盘放入烤箱，烤制25分钟左右。最后，可以将烤好的牛肉切成适量大小，再撒上少许黑胡椒粉，增加口感。烤好的牛肉表面应该金黄酥脆，而内部则鲜嫩多汁，每一口都满是肉汁，回味无穷。