东北酸菜大骨头怎么做

Question

如题所述

Answer 1

主料

猪大骨头5块    é…¸èœä¸¤è¢‹    

辅料

花椒8粒    å¤§æ–™1颗    

白糖两勺    é…±æ²¹ä¸¤å‹º    

食用油适量    ç›é€‚量    

味精适量    æ°´é€‚量    

葱姜蒜适量    æ–™é…’适量    

东北酸菜大骨头的做法步骤

1. ä¸»ææ–™ç§€ä¸€ä¸‹ã€‚

2. å¤§éª¨å¤´æ³¡æ°´ååˆ†é’ŸåŽ»è¡€ï¼Œæžå‡ºæ”¾å…¥é”…中，锅内添水尽量没过大骨头，加入葱段，大料，花椒，

3. @ 大火煮开，再转小火炖10分钟。撇去浮末，捞出大骨头，装盘，剩余水倒掉。

4. åœ¨æ°´é¾™å¤´ä¸‹å†²åŽ»æ®‹ç•™çš„沫子，

5. è‘±å§œè’œåˆ‡ç‰‡æˆ–丝。

6. é”…内热油，中火，下入葱姜蒜片，炒香，

7. åŠ å…¥ç™½ç³–，酱油，用铲子顺时针画圈化开白糖，

8. ä¸‹å…¥å¤§éª¨å¤´ï¼Œç¿»ç‚’

9. ç¿»ç‚’至两面都上色。

10. åŠ å…¥æ°´æˆ–高汤，我用了两袋酸菜，加的水到大骨头一半多一点的位置，炖的时间又比较长，导致后来水有点不够，后又加的水。水量大家自己把握吧，但总结来看，两袋酸菜加水没过大骨头应该就够用了！

11. æ‰£ç›–子大火炖开锅，加入适量料酒，转900度炖。 记得翻面哦，但不用老翻。

12. åˆ©ç”¨ç©ºæ¡£æ—¶é—´å°†é…¸èœæ³¡åœ¨æ°´é‡Œï¼Œç›´åˆ°å¤§éª¨å¤´åŸºæœ¬å¯ä»¥äº†ï¼Œæ‰æžå‡ºã€‚

13. å¤§éª¨å¤´ç‚–啊炖啊，大概炖了20分钟吧，将酸菜挤成团，攥干水分，扯拉开抖入锅中。

14. åˆç»§ç»­ç‚–啊炖啊的，大概要10分钟，加入十三香，再炖30分钟加盐，翻炒匀，尝一尝肉烂不烂，适合自己的口味和咸淡时，再焖一会。最后调入味精。

15. å‡ºé”…，装盘。撒上香菜。装扮一下，嘿嘿。