氯化钙（或石膏）：糖化时调节离子浓度和pH值
乳酸（或磷酸）：糖化时调节pH值
硫酸锌：调节锌离子浓度，促进酵母生长
氧化镁：有酒花预异构的工厂用来做酒花预异构的催化剂
卡拉胶：用来降低麦汁的浊度
各种酶制剂，主要有：高温或中温淀粉酶，用来糊化；普鲁兰酶，使用小麦做辅料的工厂用来改善麦汁可滤性；β葡聚糖酶、木聚糖酶，用来降低麦汁粘度，提高可滤性；中性蛋白酶，用来提高麦汁的氨基氮含量；蛋白酶（黑曲霉），用来提高非生物稳定性；乙酰乳酸脱羧酶，快速降低双乙酰含量，加快啤酒的成熟。
各种稳定剂，本身不与啤酒发生反应，不会进入成品中，用于改善啤酒非生物稳定性：单宁、硅胶、PVPP等。
抗氧化剂，用来改善啤酒的新鲜度，主要有：异VC钠。