1、甜度把握窍门：冷冻过后的冰棒吃起来会比未冷冻之前的浆状甜度口感要低，所以根据这个加上经验来把握甜度。
2、装冰棒棍窍门：将冰棒酱倒入磨具以后，不要马上放入冰棒，这个时候很容易放不稳，影响美观。应该在放入冰箱冷冻后2小时，再插上木棒冷冻6小时。
3、冰棒脱膜窍门：室温放置2分钟即可脱模或者用清水冲洗一下即可。
4、冰棒口感窍门：制作冰棍时如果加入用开水化开的糯米粉或淀粉汁，可以使制成的冰棍有酥酥的口感。
5、模具选择窍门：模具最好选择可单独拆分的款式，这样吃时可取下一根，方便快捷。
加牛奶或者果汁就可以做成牛奶棒冰、果汁棒冰。
小窍门：
调配自己喜欢的口味
使用塑料/可使用的食物，制作成自己喜欢的、想要的形状
将配置好的液体，倒入提前制作好的形状中，等待几个小时待它凝固即可享用
果冻和牛奶放一个碗里，碗放水锅里，水不要进去。隔碗加热至牛奶与果冻混合再放糖和水，冷却后放入冰箱冷冻。
再给你提个醒：用水果制作棒冰时，水果一定要洗干净，千万不能滴进生水。
本回答被网友采纳1、首先你要有个冰箱。
2、然后你要有模具（商店里有很多种）
3、其次你开始根据自己口味做咯，这里给你一些简单的做法 ：
（1）草莓雪糕 ：
材料: 鸡蛋1个，白砂糖80克，玉米粉1汤匙，鲜奶油3／4杯，云呢拿香油少许，草莓碎150克，牛奶1杯，起泡奶油、薄荷叶、草莓适量。
制作1、在盆中打入鸡蛋，加30克砂糖搅拌，鸡蛋液汁泛白时加入玉米粉精心搅拌；
2、在锅中将其余的砂糖加鲜奶油、牛奶混合，用木勺搅拌加热直到将近煮开；
3、将锅从火上移离，一边搅拌一边一点一点地加入鸡蛋液，搅匀后将锅移至文火上加热直至粘稠；
4、将锅置于冰水中搅拌冷却，加入云呢拿香油搅匀，倒入冰盒中放入冰箱冷冻格冷冻1－2小时；
5、在固化过程中反复搅拌冷冻3－4次，在最后一次搅拌时加入切碎的草莓碎，搅匀冷冻。
6、装碟或雪糕杯，以起泡奶油、薄荷叶、草莓点缀。
提示，如果没有草莓，可用菠萝、香蕉、弥猴桃等软水果代替。
2、香蕉雪糕 ：
材料：柠檬1个，白糖450克，香蕉750克，开水1500克，奶油450克。
制作1、先取柠檬洗净切开，挤汁待用；
2、白糖加水煮沸，过滤；
3、把香蕉去皮捣成泥浆，加入糖水调匀，再调入柠檬汁，待冷却后拌入奶油，注入模具，置于冰箱冻结即成。
3、苹果雪糕 ：
材料：苹果500克，白糖150克，开水1000克，牛奶2瓶。
制作先把苹果洗干净，切成薄片，再搅成浆状，加白糖及开水，再加入煮沸的牛奶，搅拌均匀，注入盛器，冷却后于冰箱冻结即成。
4、鸭梨雪糕 ：
材料牛奶2瓶，鸭梨500克，奶油150克，香精微量，制作制作方法与“苹果雪糕”相似。
5、咖啡雪糕 ：
材料牛奶400克，咖啡50克，糖100克，蛋液（两个蛋的量）。
制作把牛奶煮开，离火，加入咖啡，盖好盖子浸泡20分钟，然后过滤，把糖倒入蛋液中，使之变成白色混合液，加入温奶调匀，在微火上不断搅拌加热，但不要煮开，泡沫消失，则奶已煮熟，凉后倒入冰糕调制器。
6、水果雪糕 清丽营养 ：
用水果制雪糕，最适合全家热天下午茶餐，或开派对用。木瓜、芒果、蜜瓜、青瓜等都合适，甚至可加柠檬汁、橙汁、蜜糖、蜜芽糖、杏仁粉，以及薄荷、小麦草粒等。如嫌麻烦，可买回单色雪糕，自己配上各类水果、小甜点心等，这样既好看又好吃，还有营养，且上档次，无论是自己享受，还是奉客，都是极好的。
参考资料
生活健康网：http://baike.sogou.com/v5790743.htm?fromTitle=%E5%A5%A5%E6%89%8E%E6%A0%BC%E9%9B%B7