赣南小吃烫蛋皮怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

食材

主料

红薯淀粉

60克

马蹄粉

60克

清水

130克

鸡蛋

2个

辅料

姜

8克

嫩猪肉

50克

葱

10克

盐

适量

生抽

适量

步骤



1.红薯淀粉和马蹄粉混合；



2.倒入清水浸泡一会；搅拌均匀，使粉融化成无颗粒的浆； 倒入筛内滤去杂质；



3.敲入鸡蛋； å°†é¢æµ†æ…打均匀



4.锅内加少许油，锅热后倒入一大勺面浆； ç­‰å¾…饼面颜色从白变透明，立刻翻身，再煎一会，两面都熟即可捞起，把所有面糊煎完



5.煎好的蛋皮厚度均匀，色泽黄；将蛋皮切成均匀宽度（宽度大约0.8~1厘米）；



6.切好的蛋皮不容易粘连在一起;准备汤料食材； é”…内加少许油，倒入姜丝爆香；



7.加入肉片翻炒至肉片变色;



8.加足量清水或者肉汤煮沸，保持大火，让肉片尽快变熟



9.再倒入蛋皮略煮； åŠ å°‘许生抽、盐调味即可