新鲜雪里蕻（红）的吃法
腌制之后的雪里蕻有各种吃法，味道、口感独特，别有风味。
可是，从未见新鲜时的吃法——百度也没找到。
新鲜雪里蕻晶莹碧翠，价极廉，却难道真的无法新鲜食用？很多蔬菜新鲜时口感不好并且有苦涩味，可终究还是能做出美味的，比如焯一下什么的。
一定有办法能做成美味的！各位，请了！
材料：姜、大蒜头、小米椒、雪里蕻、盐、油、五花肉、葱。
1、芥菜清洗干净。起锅放水烧开，将清洗干净的芥菜放入开水中焯水2-3分钟，焯水时滴入两滴食用油，可保持菜的颜色翠绿不变。
2、焯好水的菜捞出放入清水盆中盖上盖子浸泡半小时左右。
3、将浸泡好的芥菜捞出挤掉水分，切成1厘米左右的菜丁。
4、将五花肉切块，大葱切成圈姜片切丝，小米椒和大蒜头切成小粒备用。
5、起锅热油，先放入五花肉爆炒出油，倒入姜丝和大葱爆炒入香，然后倒入芥菜翻炒片刻，加入小米椒和蒜末，调入适量的盐入味就可盛起入盘。
6、成品。
新鲜雪里红可以做成麻酱雪里红吃。
用料
雪里红 一把
芝麻酱 2勺
花生酱 2勺
生抽 1勺
米醋 2勺
糖 1勺
坚果 5、6粒
做法：
1、雪里红洗净，放开水里焯烫至熟，捞出放凉后挤干水分，切细末。
2、调制酱汁：芝麻酱2勺、花生酱2勺、米醋两勺、生抽1勺、白糖1勺，加清水少许搅拌开。
3、将细末雪里红捏成形。或用一个小碗，把雪里红装碗里压紧成型，再倒扣在盘中。
4、最后淋上酱汁，撒上坚果碎即可。一道美味营养的雪里红就这样做好了。
雪里红炖豆腐
主料：鸡胸肉100g，老豆腐400g，雪里红200g，猪肉末100g。
辅料：红椒适量，姜适量，葱适量，大蒜适量，白糖适量。
1、首先将雪里红切碎，红椒切粒，姜切成姜米，葱白切碎，蒜子切碎，老豆腐切块，鸡胸肉切粒。
2、锅中倒入油，下入老豆腐，煎至一面金黄时，翻边煎另一面，待两面颜色金黄，盛出。
3、锅留底油，下入葱、姜爆香，随后将鸡肉粒倒入锅中，翻炒至变色，盛出。
4、锅中倒入油，将雪里红倒入锅中，翻炒至有香味溢出时，加入半勺白糖，再倒入老豆腐、下入肉末，倒入适量清水，小火焖至汤汁收干时，再入红椒粒，翻炒收汁，即可出锅装盘。
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雪里红的营养价值
1、每100克含水分91.5克，蛋白质2.8克，脂肪0.6克，维生素1.6克，碳水化合物3.6克，钙23.9毫克，磷64毫克，铁3.4毫克，维生素B10.07毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸83毫克。
2、雪里红含有大量的抗坏血酸，它是一种活性非常强的还原物质，能够增加我们头脑里面氧的含量，为脑细胞提供一个更加稳定的生活环境。
3.雪里红含有大量的食用纤维素与胡萝卜素，可以帮助肠道的疏通，及时把有害物质排出体外。
4.雪里红含有丰富的维生素C，它可以与铅结合生成一种几乎不溶于水的物质，使得体内的铅金属更好的排出体外。
参考资料：雪里红（一年生草本植物）_百度百科
本回答被网友采纳用新鲜的雪里蕻可以做雪里蕻豆腐汤。
雪里蕻豆腐汤是一道由雪里蕻、豆腐、香油等做成的美食。
制法:
（1）将豆腐切成片，用开水焯一下。
2、把雪里蕻洗净，然后切成粒状，如下图：
3、然后再把葱洗净，切成末。
4、将汤锅置火上，加入500克水，烧开，放入豆腐、雪里蕻。
5、烧至豆腐浮起时，撇去浮沫，加入精盐、味精、葱末，淋入香油，盛入汤碗即可。
特点:
白中透绿，汤味清鲜。
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功效作用：
解毒消肿，开胃消食，温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。
食疗作用：
1.醒脑提神
雪里红含有大量的抗坏血酸（维生素C），是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。
2.解毒消肿
雪里红有解毒之功，能抗染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。
3.开胃消食
雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
4.明目利膈
宽肠通便，雪里红组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，有明目与宽肠通便作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜对老年人习惯性便秘者适用。
5.减肥功能
雪里红还是减肥的绿色食物代表。其可促进排出积存废弃物，净化身体使之清爽干净。排除体内积存废弃物与毒素的同时，还能够补充维他命和矿物质，激发体内原有动力，促进消化，吸收，排出的规律化。对提高减肥速度很有效果，还兼具抗老化的功效。
6.排铅功能
维生素C与铅结合生成难溶于水的物质，从而随粪便排出体外，从而排铅，而雪里红为含为维C食物之一。
7.抗癌功能
科学家在以往的研究中，提出了癌症发生发展的模型，即癌症的起始阶段和促进阶段。起始阶段往往是短暂且不可逆的。在辐射、有毒化学元素等致癌物质的影响下，人体内埋下了癌症的种子；促进阶段则是由促癌因子反复作用，长达几年乃至十几年才引起癌变。
实验证明，在癌症发展的这两个阶段中，通过一些化学物质的介入，可以阻断癌细胞生长，从而达到预防目的。日本研究指出，抑制作用。
参考资料来源：雪里蕻豆腐汤-百度百科
参考资料来源： 雪里红 （一年生草本植物）-百度百科
本回答被网友采纳步骤如下：
1、准备新鲜雪里红一把，放到清水里反复清洗几遍，然后滤干水。
2、把洗干净的雪里红放进开水淖一下，变软就赶紧从锅里捞出来。
3、放入凉水中，如果有条件最好是放进冰水中，可以让青菜的颜色依然翠绿。
4、泡一会凉后捞出挤干水分，切成碎段越细越好，此时切出来的雪里红很湿，将雪里红末捧一把到手里把水挤干，放到碗中，此时就成了一小团。
5、全部处理完后把小团拨散备用
6、热锅中放油，放入小米尖椒炒香，倒入雪里红翻炒，加盐适量，出锅。
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食物相克
1、雪里红不能与食醋同食。
雪里红中富含维生素，尤其是维生素A，以及还含很多能转化为维生素A的胡萝卜素。但是，食醋会和胡萝卜素发生反应，破坏其结构，使其不能转化为维生素A，一起食用会降低雪里红的营养价值的。因此，不建议两者同食哦。
2、雪里红不能与黄瓜同食。
雪里红中富含维生素C，而黄瓜中则含很多维生素C分解酶，这两种食物一起食用会分解掉维生素C，降低雪里红的营养价值。这和我们常说的黄瓜不宜和花菜、菠菜、西红柿等维生素C含量高的蔬菜同食是一个道理，因为其中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏，虽对人体没有危害，但会流失营养价值，降低人体对维生素C的吸收。
3、雪里红不能与菠菜同食
雪里红富含钙，100g中含钙235mg，而菠菜则富含草酸，这两种食物一起吃会导致钙质和草酸结合，生成草酸钙，难以消化，降低营养价值，还会增加肾结石的风险。
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