您好这主要是商人的利益造成的，也可以说是市场发展的造成。
小时候的土豆很好吃，但是个头小，种植周期长，这是很明显不符合现在商人利益的，于是给菜农推广从外国引进的土豆品种或者是改良品质，就是我们现在吃到的渣渣土豆，食尔无味，甜不啦鸡，水啦啦的，与我们
中国本土的老土豆品质差别太大，但是这类渣土豆个头比我们的本土土豆大，品相好看，这是菜商喜欢的，因为这种土豆种植快（注意个头大是因为里面都是水，而不是淀粉），个头大好整理装袋运输，品相好看起来漂亮给人感觉好切，深受城市超市欢迎。菜贩子只想快点运输供货赚大钱，管你们好吃不好吃呢，要的是我赚钱快不快，方便不方便。不管好吃不好吃，总会有人买的，
青椒土豆丝也基本上每个小饭店都有的菜，也总会有人点的。
对于我们小时候吃过的那土豆，估计也只能在农村自己种的才有了，就怕现在老土豆种子都要绝了，实在可惜！现在小孩或者
00后都没吃过真正的土豆。我感觉这是一种文化的损失。国家农业部门也没有什么行动，实在遗憾。这就是西洋蔬菜品种成功扼杀替代中国本土品种的一个典型案例。归根结底，都是因为利益，哪个可以给商人带来更大的利益，他们就会选择推广哪个品种。
1像我们小时候吃到那个随便用
菜籽油炒1下都很香的土豆丝，是再也没有了。
2小时候的土豆因为淀粉含量太高，在做菜前我们都会把土豆丝放水里洗一洗，过来人一定记得的，不然淀粉太
高会黏锅。
3小时候的土豆，可以直接扔到柴火堆里烧熟了吃，很香。
4小时候的土豆，如果放点鲜肉或者鸡肉烧，那就更香了。
如果大家有幸在农村吃到小时候的土豆，最好要几个回来做种子，放老家种植。遇到放假回家带孩子品尝下真正的土豆，不然孩子的人生中缺少土豆的认知。