第3个回答 2017-02-05
绿豆沙的做法，取绿豆，冷水洗净；温水浸泡1小时。取高锅，8倍于绿豆的水，大火烧，倒入绿豆，继续大火烧5分钟后改文火慢炖，约30分钟后，改大火，5分钟后揭盖，快速将漂浮于上层的绿豆皮舀走；随即盖上盖子，不断重复以上动作，直到绿豆大部分都酥烂后，加入冰糖适量即可。
红豆沙具体方法与上述差不多，不过红豆沙不需要舀去豆皮，需要煮更长时间，所加糖也需更多；要害一点，最后需要加入陈皮。在上海无论如何吃不到好的红豆沙，其中要害一点，就是没有加陈皮。
红豆沙;
1、红豆用冷水泡隔夜。把红豆放入高压锅中，加水盖过红豆，大火煮开上汽后，小火焖15分钟，关火。待凉。
2、把红豆连汤带水放入搅拌机打坏用心，然后预备用滤网过滤至容器中(把滤网底部浸在水中比较好过滤)。
3、过滤不掉的豆皮。
4、滤好的豆沙沉淀两个小时，轻轻倒去上面的水。
5、把豆沙放入锅中大火煮开，中火一直煮到豆沙变粘稠。
6、加入适量糖、少许盐，适量植物油，继续翻炒至豆沙变干。
7、放凉后。根据模具大小搓成球。
第4个回答 2017-02-05
食材明细
红豆500g
原味口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度
自制传统的红豆沙的做法步骤
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首先将红豆用电压力锅煮熟
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准备一个粗一些的面筛，一个勺子，跟一个盆，将适量的红豆放入面筛进行摩擦过筛~
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用勺子在筛子上面将红豆来回的摩擦
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过面筛后的红豆沙【含有水分所以是半成品]
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把摩擦的皮子放入另一个盆中，到最后加热水可以再过一遍筛，以免浪费
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所有的豆子都过筛完毕，效果图
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所有的豆皮【加入适量的热水进行第二遍的过筛，以免有浪费掉的豆沙】
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将适量豆沙放入豆包布里面
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以放红好的豆沙，要适量，让后进行挤压，最好是让男士哦，否则自己一般及不干净水分哦~
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挤出水分放入盆中，这个是放好糖的啦，没放好糖的要稍微的硬一些的本回答被网友采纳