有什么做起来简单又好吃的蒸菜？

Question

如题所述

Answer 1

第一款蒸品隆重登场：香菇马蹄蒸肉饼

　　原料：去皮马蹄和发好的香菇切成小丁，铰好的五花肉馅，葱姜末喜欢的话还可以加点蒜末（我本人超喜欢蒜香的东东，所以会加很多蒜末），将上述原料再一起剁，直到馅看起来粘粘的就好了，加些生粉、一点生抽，盐（生抽本身就是咸的，所以不需要加太多盐了），这时该用到我们的小手了，准备张牙舞爪喽，用手将生粉生抽和馅拌匀，准备一只漂亮的深底碟子（因为蒸后会出一些汁），将拌好的馅放在碟子上，用平底铲压成饼状，上锅蒸即可（说省时，是因为可以在电饭煲中和米饭一起蒸，米饭洗好加好水里面放只三角小架子，将盘子放入，米饭蒸好，肉饼也好了，多省事。
第二款蒸品新鲜出炉：豆豉排骨

　　听名字估计很多人就说会做了，但其实要想做的好吃可是有一些讲究的，第一次我做的时候豆豉味根本没有出来，一点也不好吃，秘决就是把豆豉剁碎，和蒜头一起剁碎，排骨斩段洗净沥干水，拿生粉和生抽拌匀（生抽稍微多些），放一会儿让其入味，将剁碎的豆豉蒜头均匀撒在上面，上锅蒸就行了，如果不和米饭一起，要蒸半个钟左右。 素菜可以配个西兰花，西兰花切成小朵，只拿水氽一下，蘸着蒸排骨的汁，超赞，嘿嘿，王婆卖瓜喽第三款蒸品脱颖而出：蒸胡萝卜丝

　　盆子里擦干,胡萝卜洗干净也要擦干,搽成细丝.

　　加少许盐,芝麻油拌一下.加面粉(蒸菜最好吃的是加玉米面)

　　200G的胡萝卜加了80G左右的面粉,拌匀了以后上锅,大火蒸7,8分钟.

　　我怕蒸出来的水气太大,在蒸屉上加了一块干抹布.蒸好后拿出,拌开晾凉.

　　吃的时候加少许姜丝,盐,香菜,醋等.喜欢辣椒的也可以加上一些.调一下就可以吃了.

　　完全没有萝卜的味道哦~而且蒸菜更能保持蔬菜的营养~

第四款蒸品闪亮登场：蛤蜊蒸蛋（简单）

　　主料：蛤蜊和鸡蛋

　　制作方法：

　　1、蛤蜊出水：出水时水中放姜，水开了把蛤蜊倒下去，这时动作要快，看到开口的蛤蜊要迅速把它捞出来。

　　2、鸡蛋：鸡蛋先放盐，打匀后再加水和酒、味精，水最好用温水(我直接用了刚刚烫蛤蜊的水).蛋打好后淋在蛤蜊上。上面覆一层保鲜膜,这样蒸出来的蛋水水嫩嫩口感好!

　　3、蒸：水烧开,放入蛤蜊蛋.采用中、小火沸水徐徐蒸，时间一般为8分钟，蒸好后加些麻油,洒上葱花，也可蒸前先加麻油。

第五款蒸品压轴镇场：清蒸大闸蟹（美味）

　　吃大闸蟹，先要会挑。光这个就很有学问。每次吃蟹，都会有黄多膏满一咬“唔”一声美死人的，也有没黄没膏剥来一看摇头咂舌的。没有一次是买到只只都好的，这也算满则溢、盈则亏，不好处强求的了。买的时候拈拈份量，掐掐蟹脚，看看腹甲凸不凸、满不满、透不透红，还要八只脚两个螯都全的。

　　其次，蒸也是有诀窍的。有的说用淡盐水煮，有的说蒸。各有各的道理。我喜欢蒸，翻过来腹部朝上，这样蒸的时候蟹黄油正好被蟹盖接住，不至于浪费。

　　蒸的时候蟹腹上放一片姜。为避免病菌寄生虫，蒸的时间至少要20分钟。蒸时要用绳子绑牢，这是为了不让蟹受热后乱爬乱逃，挣脱蟹脚，致使蟹油流失。

　　吃蟹也有讲究。吃一只拿一只，其它的放在蒸笼里。先吃蟹脚，蟹脚吃完，蟹肚也稍凉了，拿着才不至烫手。掰开蟹盖，取出壳里的沙囊，腹里的六角板，还有蟹胡子不要，沙囊有沙，六角板至寒，蟹胡子是过滤器，三样都不能吃。

　　当然姜醋也是必须的。虽说大闸蟹什么都不蘸就很美味，但酒末涤腥还用醋，性防积冷定须姜。蟹乃大寒之物，多吃点姜暖暖胃，养好身体，等着十月里吃雄蟹。九雌十黄嘛。

Answer 2

浏阳豆豉蒸排骨小排骨一斤，
·浏阳豆豉两大匙，用清水泡一分钟（我也试过别的地方产的豆豉，但不知道是心理作用还是咋的，还是我们自己这里产的豆豉好吃，看来浏阳豆豉作为浏阳五大名特产之一，是名不虚传的哦，HOHO）
·香干一片（选那种比较嫩的，不能太干了）盐，味精，老抽，料酒，生粉各适量，姜一小块切成丝，葱两根切成葱花，辣椒粉蒜头两瓣切成蒜末（不喜欢吃辣椒和蒜的朋友可不要或少放，建议辣椒要放一点但根据自己的口味放量）。制作：第一步：排骨斫成小块（这个工作可以交给肉档的师傅帮你做啦，自己难得剁，呵），先也不用洗，直接放大碗里放点盐和生粉腌一下，没有生粉的就放点盐腌下也行，腌的时间十到十五分钟，时间紧的话，这步可以省略（腌一下进味一点，没别的）。第二步，将香干洗净切片，摆在盘子里。将浏阳豆豉用冷水泡一分钟左右后洗净沥干水第三步，将腌好的排骨用清水洗净稍挤掉水分，摊到盘子的香干上面，注意不要堆得太高，摊开来放到香干上就可以了。第四步，将豆豉，姜丝和蒜蓉，辣椒粉均匀撒在排骨上面，然后撒上少量味精，盐，浇上老抽和料酒。第五步，现在你可以将这盘调好了的排骨放到锅里隔水用猛火蒸十分钟左右就行啦，最好的办法是你煮饭的时候，直接在饭面上架个小蒸锅，把盘子放里面蒸着就可以了，节省时间也节省天然汽。呵呵。最后一步不要忘啦，记得起锅后用筷子将盘里的排骨，香干，调料拌匀了，然后再撒上葱花，一盘好看又好吃而且绝对营养的浏阳豆豉蒸排骨就新鲜出炉咯。。。 香菇蒸鸡准备材料：香菇5-6朵、鸡腿三只（小棒槌鸡腿）、姜一小块、葱一小把准备调料:花生油一匙（也可以用其他植物油）、盐少量、白糖少许（很少量，代替味精提鲜）、生抽一匙、蚝油一匙、料酒一匙、淀粉一小匙（3克左右）制作过程：1、香菇切成小朵、鸡腿剁成小块、姜切小片，葱切葱花待用。2、将鸡腿和所有调料一起拌匀，再加入香菇，拌匀，腌制15分钟左右。3、蒸锅加水，烧开后，将拌好的香菇鸡肉一起放入锅中，大火猛蒸10-12分钟即可。4、出锅撒上葱花即可食用。小提示:1、如果能用现杀活鸡的肉做这道菜味道更好，如果只能买到冰鲜肉，鸡腿部位口感最嫩滑。2、香菇很容易入味，生抽和蚝油都有咸味，所以盐一定不要放太多。3、白糖能代替味精，提出整道菜的鲜味，但用量很少，不要放太多。</SPAN> </p>

Answer 3

蒸螃蟹最省事放点黄酒就行了