低脂无糖食品不一定是健康食品！

Question

如题所述

Answer 1

导读：低脂低热是指不含脂肪和糖分吗？这种食物对婴儿来说意味着更安全、更健康吗？


随着婴儿肥胖问题的日益严重，低脂肪和低热量的食物越来越受父母的欢迎，因此，许多传统食物得到了改进。低脂低热是指不含脂肪不含糖吗？这种食物对婴儿来说意味着更安全、更健康吗？

低脂无糖到底是什么意思？

低脂无脂和低糖无糖是两种不相关的类型。四个概念在国家标准中有明确定义：无脂是指100g固体或100ml液体食品中脂肪含量不超过0.5g，低脂是指100g固体食品中脂肪含量不超过3g，或100ml液体食品中脂肪含量不超过1.5g无糖是指100克固体或100毫升液体含糖量不超过0.5克，低糖不超过5克。


需要注意的是，这里的糖不仅仅是蔗糖，而是所有单糖和双糖的总称。除了蔗糖，常见的还有果糖、葡萄糖、乳糖、麦芽糖等。蜂蜜和果葡糖浆是果糖和葡萄糖的混合物，也是国标中提到的糖。而且低糖无糖并不是针对添加的糖，食物中天然存在的糖也需要计算在内。比如橙汁或苹果汁中，天然糖分含量可达10%左右。即使是100%，含糖量也会大大超过低糖和无糖的规定。


当前位置许多父母为了防止孩子发胖，选择低脂无糖食品。但是，体重增加并不是因为吃了高糖或高脂肪的食物，而是因为摄入的热量超过了消耗的热量。无脂无糖，不一定保证热量低。关键是，脱脂无糖后，食物中用什么成分替代糖和脂肪。


糖主要在食物中产生甜味，有些食物需要它来改善食物的质地。如果你不不使用糖，或者减少糖的使用，首先要考虑的是如何解决甜味。你想不加糖，还是用甜味剂？一般来说，甜味对孩子的影响很大接受一种食物。如果变得不甜，孩子可能就不喜欢了。如果使用甜味剂，确实可以避免糖的使用。比如很多乳饮料用甜味剂产生一部分甜味，把含糖量降到5%，就可以宣布为低糖。这有助于减少糖对健康的不利影响。比如糖对牙齿的腐蚀，果糖带来的代谢问题也可以避免。


然而，这并不这并不意味着这样的食物和饮料是如此健康。甜味对孩子的影响远不止长胖。更重要的是，他们吃的甜食越多，就越不喜欢不甜的，从而影响他们对健康食品的接受，促进挑食、偏食等不良习惯的形成。另外，用甜味剂代替糖，对于饮料来说操作简单，但对于固体食品来说，还需要考虑不用糖后用什么填充固体。食物中除了碳水化合物，还有蛋白质和脂肪。如果换成脂肪，那就只有出虎口而进狼的书房。用蛋白质代替营养好，但是价格和口感会完全不一样。在碳水化合物中，糖分子小，结构简单。如果用淀粉或淀粉糊精代替糖，只是在增加糖指数方面有一些优势，但对孩子来说不是很重要，对减肥没有帮助。使用纤维素碳水化合物有助于减肥，甚至可以获得其他健康价值。但膳食纤维在食品中的加工性能与糖相差太大，不容易替代。


它以脂肪的高热量而闻名。建议限制脂肪或饱和脂肪的总量。一般来说，脂肪主要存在于固体或半固体食物中，如蛋糕、酸奶、甜点等。低脂和无脂是否更健康，取决于用什么代替它们。目前市场上有一种产品是用淀粉糊精等碳水化合物代替的。比起脂肪，对健康的影响是五十步笑百步。还有一种食物胶代替，大部分是膳食纤维，也有一部分是蛋白质。一般来说，这样的替代会对口感产生一定的影响，但对健康的影响还是比较正面的。

低脂无糖就不长胖吗？

随着人们越来越重视食品健康，减少不健康的食品成分正在成为一个卖点。无脂肪、无糖、低盐、反式脂肪、无防腐剂、无胆固醇等。这些都有很大的市场号召力。在国家标准中，也对这些术语进行了肯定，并对其使用进行了规范。


一般来说，这些符合标准的食品在某一方面会有一定的积极意义。但是，按下葫芦浮起瓢，是美食菜谱中的常态。没有这个，就得用那个代替。我们需要关注的是：没有它的替代品是否比没有它的成分更健康？


的确有更多更健康的选择。比如上面提到的例子，包括用食用胶代替脂肪实现无脂，用氯化钾代替氯化钠实现低盐，用植物油代替动物油实现无胆固醇。


有些主要是营销噱头。比如没有添加糖，而是使用天然糖分高的原料。或者不加防腐剂，而是用高盐来达到防腐的效果。


对于普通消费者来说，这这不仅仅是一句话就能说明这些说法是否真实，是否有益于健康。以无为参考，更重要的是看营养标签，了解无XX后的关键是什么。目前，中国美国的营养标签强制列出总热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠，此外，还要求根据其含量列出成分。这个营养成分标签很简单，但也能提供相当多的信息。对于担心孩子体重增加的父母来说，首要关注的应该是热量。同样的食物量，热量低的会更好。对于健康的影响，脂肪越低，钠含量越低越好。糖、淀粉、膳食纤维对健康的影响完全不同，但在营养成分标注中都被归为碳水化合物。有些产品有更详细的清单，会把糖和膳食纤维的含量分开。膳食纤维越高，含糖量越低，越推荐。如果没有这么详细的清单，看成分表就能猜到。列表越靠前，内容越高。比如在一种食物的配料表中，如果糖排在淀粉之前，那么糖在碳水化合物中的比例就会更高。

有什么才是关键

差异化是营销中的有效手段，而儿童美国食品是一个潜力巨大的市场。很多食品只要贴上儿童标签就会卖个好价钱的食物。然而，绝大多数孩子事实上，美国食品仅仅在味道和口感上吸引儿童，甚至许多食品仅仅在包装上吸引儿童。为了风味和口感，配料更是不健康，比如更甜、更咸、更脆等等。