亲您好！
这里为你提供一些关于烙饼问题~
请参考参考，希望对你有帮助~
烙饼，怎么烙才好吃呢？
1，先发制一块面，不要太硬
2，发了以后揉成面团，擀开，薄一些
3，抹上油，不要太少，可根据口撒些盐或葱花之类，撒少许干面（油和干面配合会产生酥酥的效果并且油不会流出来）
4，把它卷起来，切成大小适宜的面块，
5，把切开的两头用手捏住，略攥一下，然后按扁，擀开，薄厚适宜
6，小火别糊了，开始烙饼
顺便介绍这个，这适合初者做烙饼的自制方法。
很好吃喔！在家里得空时，不妨做一做。
【烙饼】
材料：
面粉500克，盐5克，冷水适量，葱花1小把，香油40毫升
做法：
将面粉中加入盐搅拌均匀，慢慢倒入清水，边倒入边搅拌，直到出现结块，停止加水，用手用力搓揉，如果觉得面团干，改用汤勺往里一勺一勺加水，将面团搓揉到表面光滑，用手指轻压能感觉有弹性，然后盖上湿布，饧发1小时；
案板上撒上干面，拿出饧好的面团，再次用力搓揉5分钟，直到面团变的柔软；
将面团擀开，厚度约为半厘米的薄饼；
在面饼的表面撒上盐，用手轻压，再撒上葱花、香油，用手涂抹均匀；
然后一手轻轻将面饼卷起，另一手往外慢慢拉住饼，目的是使面饼卷的薄且均匀，最后卷成圆柱状即可；
卷起后，将其分成均匀的四分，拉起一个剂子，两手向反方向轻翻，使里面的葱花包裹均匀，然后再揉圆，用擀面杖擀开，呈圆饼状，依次擀开每个面团；
电饼铛子或者平底锅中放入适量油，抹匀，烧到微热时，放入面饼，如果是平底锅就加盖，用小火慢慢烙至底部变黄，然后翻面，烙至面饼两面金黄即可。
小诀窍：
面饼的层数就在于卷起时的圈数，所以要想烙饼做的层层分明，油要涂抹的均匀，卷起时尽量一边将面饼拉薄，一边卷的紧密一些，这样做出的烙饼才会层层酥香； 除了在烙饼中加入葱花、盐之外，还可以添加椒盐、肉末等等，味道也特别好吃； 家里没有饼铛的话，可以用平底锅，用小火烙，但是要加盖子，如果饼擀得很薄，在烙的过程中，可以撒上一勺清水，保证水分，这样烙饼的口感才不会过于的干，有水分口感会比较柔软、有弹性。
另外，再为你推荐糖烙饼
如果喜欢吃甜的话，这是最佳选择啦~
又酥又软，可口美味！
【糖烙饼】
材料：
白面2杯，盐适量，热水0.3杯，凉水0.3杯，油适量，白糖1大匙
做法：
先在面粉中间加热水，把面快速搅成雪片状，然后加凉水，和成面团。饧30分钟。
把饧好的面揉几分钟，分成4份。
每份擀成圆片，上面均匀抹上油、撒上白糖和盐，卷成长条再盘成圆圈，最后擀成3、4毫米厚的饼。
平底锅里放1大勺油，中大火加热，油起波纹后放饼，改成中火，两面烤成金黄。重复做完所有的面即可。
小诀窍：
饼里糖和盐的多少可以按照自己的口味调整。
如果面和的很软，在擀面片的时候不用擀得太薄。相反，如果面和得有点硬，面片就擀得薄一些。这样可以保证烙饼的时候中间不会不熟。
另外如果害怕面硬，可以在烙的时候中间滴几滴热水，盖盖2、3分钟，再揭开盖把饼的外部烤酥。
要想饼特别的酥软，就要面和得软，油多放一些。
千万要在火热了以后再放饼，这样饼反而不会吸太多的油进去。
最后，再给你个( 菜单)~哈哈
因为怕打太多，你会看得很混乱。所以，
如果以下哪些觉得不错想试试看的话，请继续追问我，我会尽快给你制作方法。
——【香蕉烙饼】
——【紫薯烙饼】
——【萝卜丝烙饼】
——【北京烙饼】
——【芝麻酱烙饼】
——【炒烙饼】
PS:参考网络
如果还有什么问题 / 要求欢迎继续追问我 / HI我哦~
希望能帮助到亲 !!
本回答被提问者和网友采纳这样做的发面千层饼，蓬松暄软层次多发面千层饼
家常烙饼这样做 层次分明超级好吃