制作南瓜饼的时候最好使用糯米粉而不是面粉，南瓜饼里添加糯米粉会让南瓜饼会更加软糯而加淀粉或玉米淀粉是避免南瓜饼太黏导致不好食用，糯米粉的口感会比较软糯，而且糯米粉的面粉会更加粗即使南瓜饼放凉以后也不会容易回软，所以在制作南瓜饼的时候一定要添加糯米粉，因为糯米粉直接熟的时候口感会有一些，粉糯吃的时候会比较柔软有韧劲如果使用面粉就会没有相应的口感。
南瓜饼有很好的营养，而且南瓜饼是以南瓜为材料做成的饼里面含有多糖氨基酸活性蛋白胡萝卜素等食用以后可以补充人体，所需要的营养成分在制作南瓜饼的时候一定要使用糯米粉用糯米粉做出来的南瓜饼会更香更软糯。准备南瓜一定要削去外皮切开以后把南瓜籽挖掉。然后将南瓜切成小块起锅烧水放在蒸锅上，南瓜在蒸锅里最好蒸15分钟就容易熟。
取出蒸熟的南瓜倒入盆中用勺子按压成南瓜泥倒入糯米粉玉米淀粉白糖等充分的搅拌均匀一定要按照顺时针揉成面团以后分别弄成大小均匀的南瓜球用手将南瓜球安置枪南瓜饼外面最好裹上一层面包糠这样在下锅炸的时候，南瓜饼不会碎。锅里倒入适量的食用油油温在七成热的时候将南瓜饼倒入油炸锅里进行炸制一定要注意开小火炸上4到5分钟即可，等到南瓜变成金黄色的时候就可以捞出这样吃食用的南瓜饼会更加软糯，所以在制作南瓜饼的时候一定要添加糯米粉里面也可以添加1些玉米淀粉，这样可以防止糯米粉比较软糯所以添加用淀粉可以综合面粉的粘度。而做南瓜饼的时候选择南瓜一定要选择比较面的这样制作出来的南瓜饼会比较软，糯而且南瓜泥里最好不要放太多的白糖，因为白糖受热会化开放太多会导致南瓜饼不成型颜色也会不均匀。在炸南瓜的时候一定要掌握火候油温不易太高七成热即可如果油温过高会导致南瓜饼外面糊了但是里面还是没熟炸南瓜饼不要太久4到5分钟浮在上面即可捞出。由于南瓜饼是属于油炸食品所以最好适量进行使用不要过多摄入导致脂肪堆积。
做南瓜饼是加糯米粉，做法如下：
南瓜饼的做法
用料：
南瓜(去皮去瓤后) 300克、糯米粉 200克、豆沙馅 180克。
做法步骤
【1】 将南瓜去皮去瓤以后切成小块，放入碗里，大火蒸10一15分钟；
【2】 要把南瓜蒸到非常软烂的程度（南瓜很容易蒸软，蒸的过程中可以用筷子
捅一下看是否己经变软）；
【3】 蒸好的南瓜冷却后，倒掉多余的水份，用刮刀压拌成为南瓜泥；
【4】 南瓜泥里加入糯米粉，将糯米粉和南瓜泥拌匀；
【5】 用手揉成一个光滑不黏手的面团；
【6】 取一小块面团，将面团压扁；
【7】 包上一块豆沙馅；
【8】 将面团收口；
【9】 然后轻轻压扁，成为圆饼状，依次做好所有南瓜饼；
【10】 不粘锅先预热一下，然后倒入色拉油，把油抹匀；
【11】 把南瓜饼放入锅中，开小火慢慢煎制；
【12】 一面煎好后，再翻另一面，煎至两面金黄即可出锅；
【13】 盛在盘中，用厨房纸吸去多余的油；
（由于家人少，没有煎完，没煎的饼放入冰箱，想吃的时候再拿出来煎）；
【14】 趁热就可以吃了。
小贴士
挰一个小面团试试，将面团压扁，如果己经不太粘手，而压扁的面团边缘又不会出现裂纹的话，就表示面团的软硬程度合适了，如果面团太粘手，就多加一点糯米粉，(糯米粉一开始可以不全加进去，留一点根据面团的软硬程度来调整)。
南瓜饼的做法
用料：
南瓜 300克、糯米粉 100克。
做法步骤
【1】 南瓜改刀上锅蒸熟；
【2】 压成南瓜泥下加上一小勺糯米粉；
【3】 边搅边加糯米粉；
【4】 搅成这样的面团；
【5】 锅中烧油七成热用小勺子舀一个面团放锅中在用小勺子压成小扁圆，烙至两面金黄出锅
【6】 改改口味吃点甜食。