泉州大学有：
1、泉州师范学院（Quanzhou Normal University）是福建省一流学科建设高校、教育部卓越教师培养计划实施院校、福建省2018-2020年硕士学位授予培育单位立项建设单位。
学校于2000年经教育部批准建立，由创办于1923年的泉州师范学校、1939年的南安师范学校、1951年的泉州教育学院和1958年的泉州师范高等专科学校合并组建。
2、华侨大学（Huaqiao University），学校有泉州和厦门两个校区，在新加坡设有南洋学院，在巴塞罗那设有海外华文教育基地，在曼谷、普吉、维也纳等地设有孔子学院，在全球五大洲设有77个办事或招生机构。
3、仰恩大学（Yang-En University）位于全国历史文化名城——泉州市，是全国第一所具有颁发国家本科学历证书和授予学士学位资格的私立大学。
学校于1987年由爱国华侨吴庆星先生及其家庭设立的仰恩基金会创建，经国家教委批准为全日制普通高等学校。1988年由福建省政府办学。1994年7月，仰恩大学由仰恩基金会独立办学。
4、闽南理工学院是经国家教育部批准创办的以工学学科为主，兼有理学、管理学、经济学、艺术学、文学、教育学等多学科，具有独立颁发高等学历文凭资格的全日制普通本科高等学校。
5、泉州信息工程学院（Quanzhou University of Information Engineering）是经国家教育部批准成立的全日制应用型本科大学。
学校前身是创建于2002年的泉州信息职业技术学院，2011年被福建省教育厅、财政厅、发改委确定为“福建省示范性高职院校”立项建设单位。
2012年被教育部列为“全国第一批教育信息化试点单位”；2014年4月，学校被教育部等六部门评为“全国职业教育先进单位”；2014年5月，经教育部批准，升格为全日制普通本科高校。
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泉州本科大学名单（7所）
泉州专科学校名单（11所）
说明：这是教育部公布的普通高校名单，没有包含军事类院校。
目前来说，泉州共有高校18所，知名度最高的，当属华侨大学，它是中央统战部直属高校，福建省省属重点大学；另外两所，在国内有一定知名度的，应该属泉州师范学院和仰恩大学（民办）。
在泉州的本科层次院校中，属于大学级别的两所：华侨大学（公办）、仰恩大学（民办）
独立办学的学院级别的高校5所，其中只有泉州师范大学是公办高校，另外四所为民办，包括：闽南理工学院、闽南科技学院、泉州职业技术大学、泉州信息工程学院；这四所高校，两所属于普通本科，两所属于应用型本科。