花生油和菜籽油各有好处,建议交替食用
花生油的好处
花生油淡黄透明,色泽清亮,气味芬芳,滋味可口,是一种比较容易消化的食用油。营养价值方面,花生油富含多种脂肪酸及锌等多种微量元素和维生素E、白藜芦醇等。其中,饱和脂肪酸约占19%,单不饱和脂肪酸约占41%,多不饱和脂肪约占38.4%,其他脂肪酸约占1%。 适宜于大众补锌。含抗衰老成分,有延缓脑功能衰老的作用。花生油还具有健脾润肺,解积食、驱脏虫的功效。
菜籽油的好处
菜籽油味甘、辛、性温,可润燥杀虫、散火丹、消肿毒,用于蛔虫性及食物性肠梗阻,效果较好。所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收,具有一定的软化血管、延缓衰老之的功效。
由于榨油的原料是植物的种实,一股会含有一定的种子磷脂,对血管、神经、人脑的发育十分重要。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含,所以怕胆固醇的人可以放心食用。
花生油和菜籽油适合做的菜
花生油 适合旺火炒菜
花生油含有大量有用的脂肪酸,可以帮助降低心脏病风险。其独特的花生味非常鲜美,但由于其烟点高,因此是理想的烹饪食用油。
尽管花生油的饱和脂肪酸比较高,但研究表明,花生中的饱和脂肪很容易被身体消化,而不太可能储存为脂肪,所以不用担心其健康问题,不过,最好适量食用。
菜籽油:适合煎炸、烧烤
菜籽油是最健康的食用油之一,有微微的青草味道。它只含有6%的饱和脂肪酸,而橄榄油含14.3%。同时,菜籽油比橄榄油含有的ω- 3脂肪酸多出十倍,维生素E多出50%。
食物烤的时候脂肪酸会氧化,产生有害的自由基。而油菜籽的烟点比较高,所以最适合用于煎炸或者烧烤。