蘑菇内圈发黑还能吃吗？

Question

如题所述

Answer 1

还能吃的。

这个是蘑菇本身的褐变酶造成的。这种物质在蘑菇体一旦遇到碰撞就会变褐色。蘑菇变黑是可以吃的，但是相对新鲜蘑菇来说口感差了一点。

1999年，有报告表示蘑菇变黑也可能是因为蘑菇内部的一些结构发生变化引起的，但是这些变化对人体健康不构成威胁。

简介：

1、气调保鲜：用0.05毫米厚PE袋用特殊物理方法处理，对蘑菇进行简易气调温保鲜表明，采用简易气调贮藏，在3-5天内保持鲜嫩不开伞，基本无褐变，失水率低于1%。目前采用透气性的塑料薄膜袋包装，袋内保持1%氧浓度，10-15%二氧化碳浓度，可使蘑菇在4天内保持洁白，保鲜度佳。

2、冷藏保鲜：低温能保持蘑菇新鲜和优质。在贮运期间，保持温度0-3℃，相对湿度90-95%最宜。

3、速冻保鲜：在30-40分钟内，将蘑菇由常温速降至－30--40℃，冻菇中心湿度应在－20℃，然后在－18℃下冻藏，可长期保持原有的品质与风味。速冻工艺为：原料验收／洗清／护色／漂洗／人工分级／抽空气／烫漂／一次冷却／二次冷却／速冻／精选／包冰衣／包装／冻藏／运输。

Answer 2

蘑菇中内圈发黑的不建议吃。
一般来说如果是菌盖、菌褶发黑的话，那么主要原因是存放时间过长，其中的多酚化合物氧化的缘故，只是看上去不好看，并不影响食用安全性。不过要是里面发黑，且菌体弹性变差或者发粘有酸臭味，那么就是已经败坏了，是不能继续吃的。
建议每次在买蘑菇的时候不要买太多，买回来后尽快吃掉，不要等变色。如果实在是吃不完，可以先用吸水纸覆盖住蘑菇，然后放在带孔的塑料袋里面进行保存，同时避免和一些味道比较大的食物放在一起。本回答被网友采纳

Answer 3

白蘑菇里面黑的吃，中间黑的圆蘑菇不能吃，里面黑一圈的口蘑不吃凉性食物。日常生活中蘑菇时，经常会发现白蘑菇内有黑色，能为人体提供膳食纤维和一些维生素、矿物质。里面有一圈黑是因为蘑菇变老了，海鲜凉了。如果口蘑有一圈黑色但没有其症状，尽量不要自己吃野生蘑菇。蘑菇的是黑色的，因为储存时间太长，所以为了人的健康，因为蘑菇变老了，所以有一个黑色的圆圈，但是这些变化并不会对人体健康造成威胁。黑口蘑能不能吃，要看实际情况。从菌丝体逐渐长到子实体，有一股酸味。

Answer 4

蘑菇中内圈发黑的不建议吃。建议每次在买蘑菇的时候不要买太多，买回来后尽快吃掉，不要等变色。如果实在是吃不完，可以先用吸水纸覆盖住蘑菇，然后放在带孔的塑料袋里面进行保存

Answer 5

不建议
蘑菇中内圈发黑的不建议吃。建议每次在买蘑菇的时候不要买太多，买回来后尽快吃掉，不要等变色。如果实在是吃不完，可以先用吸水纸覆盖住蘑菇，然后放在带孔的塑料袋里面进行保存，同时避免和一些味道比较大的食物放在一起。