炒黑豆怎么做才酥才脆？

Question

如题所述

Answer 1

黑豆作为一种常见的杂粮食材，许多朋友在饮食里面也是会经常食用的。黑豆可以制作的美味菜肴也是有许多种的，但是要把黑豆炒制成酥脆的口感，那么还是需要一点技巧的。怎么炒黑豆才酥脆，需要耐心的进行翻炒，从炒干黑豆面上的水分之外，还需要继续炒制外皮酥脆。

一、材料
黑豆300g、粗盐1500g
二、做法
1.先挑出黑豆中破损或残缺的颗粒。
2.把黑豆用水浸泡1-2天至完全泡发。
3.沥干黑豆表面的水分。
4.粗盐粒放入铁锅内，炒热。
5.放入黑豆。
6.用铲子不断翻炒，直到黑豆爆响的声音渐弱。
7.可以用手捻开黑豆皮，尝一下豆仁变酥脆了关火。
8.用漏勺或粗盐筛网把黑豆筛出来晾凉即可食用。

炒黑豆的功效与作用
1、炒黑豆降胆固醇
黑豆是生活中常见的豆类食材，它炒制以后食用，更利于人体对它营养成分吸收，它里面有近二十种氨基酸，其中多种都是人体必须的成分，除此以外油脂也是黑豆中的重要存在，人体吸收这些营养成分以后能减少血液中胆固醇的生成，对预防肥胖也有很胆显的好处。
2、炒黑豆能延缓衰老
炒黑豆可以延缓衰老，因为炒黑豆中不但有大量的维生素E，还有大量的黄酮类物质和一些花青素，这些物质都是天然的抗氧化成分，能有效清除人体内的自由基，提高各器官功能，加快细胞代谢，从而也就延缓了衰老症状的发生。

3、炒黑豆能调理肠胃也能补肾
炒黑豆可以调理人类的肠胃，炒制黑豆中有一些粗纤维和一些糖份存在，这些物质进入肠道能加快肠道运动，也能预防肠道胀气和毒素的积存，对便秘和消化不良都有很好的预防和缓解作用，另外炒黑豆还有不错的补肾功效，能温补肾气，预防男性性功能减退，提高男性的精子活力，对男性不育有良好的缓解功效。

Answer 2

主料

黑豆

300g

辅料

粗盐粒

1500g

步骤

1.先挑出黑豆中破损或残缺的颗粒。

2.把黑豆用水浸泡1-2天至完全泡发。

3.沥干黑豆表面的水分。

4.粗盐粒放入铁锅内，炒热。

5.放入黑豆。

6.用铲子不断翻炒，直到黑豆爆响的声音渐弱。

7.可以用手捻开黑豆皮，尝一下豆仁变酥脆了关火。

8.用漏勺或粗盐筛网把黑豆筛出来晾凉即可食用。

1、 浸泡黑豆的时候不要加盐，炒制时会有适量的盐渗入黑豆。2、 如果不喜欢盐味稍重的，可以把浸泡过的黑豆表面完全晾干再炒。3、 炒制过程用中火即可。4、 千万不可用不粘锅 黑豆，粗盐会损坏锅体的不粘涂层。

Answer 3

“炒黑豆，类似炒花生米，很香，味道很多种，甜的，辣的，咸的，五香味的等等，我喜欢油酥五香味的，今天做的就是五香味的炒黑豆，可当零食，也可给老公当下酒菜，很棒哒！”

食材明细

黑豆适量

大粒盐半包

五香口味

炒工艺

数小时耗时

普通难度

炒黑豆的做法步骤




1

选豆，泡豆（一宿）第二天白天做刚好




2

泡好的豆，需要沥干水分，彻底晾干




3

晾干后的黑豆可以任意选择炒黑豆的方法，盐炒，油炒或者赶炒都可以




4

盐炒的，我喜欢盐炒的，（喜欢酥脆的可以油炒）我先用盐炒好入味儿后，老出豆把盐倒掉，再加油炒，油不用太多，正常炒菜的量即可。超香




5

边炒边尝尝豆子的成熟度，豆子一定要炒熟，但是不要炒到熟过了，那样凉了之后就会糊了。炒好后别急着成出来，可以先在锅里让豆回温，这样彻底凉透了，就很酥脆。




6

成品👍我喜欢葱的味道，所以加了葱花，喜欢别的口味的可以加自己喜欢的配料～

Answer 4

首先将黑豆稍微清洗一下，然后开始控水，一定要注意水分基本控制干的话，这样才能够保证口感，然后再稍微地油炸一下，最后再开始翻炒，这样才能够保证外脆里嫩，还可以添加一些调味。

Answer 5

锅烧热倒入半袋盐，将黑豆放进去，开中小火不停翻炒，黑豆全部炒开裂，关火捞出来，接着锅中加100克白糖，50克清水，糖浆熬制浓稠，关火倒入黑豆，不停的翻炒，黑豆表面均匀的裹上糖霜之后即可出锅。