正宗羊肉汤的做法

Question

如题所述

Answer 1

正宗羊肉汤的做法及配料如下：
一、配料：羊肉、羊排500克、姜、香菜、料酒、葱、蒜、大料、陈皮。
二、正宗羊汤的做法步骤：
1、羊排肉（有羊骨头，熬的汤好），凉水入锅烧开冒一下（最好加一点料酒去血污），冒好后放入凉水反复洗掉浮沫，把肉切小块，骨头留好。放入高压锅，加葱姜蒜八角，料酒，醋，倒入水（一次性，以后不再加了）。压15分钟就好，去掉浮沫，捡出调料（防止熬汤影响汤的口感）。
2、倒入炖锅，大火烧开，转小火，熬制40分钟，期间加入盐醋调味，少量胡椒粉。3、最后加葱花香菜枸杞（枸杞不能煮）。

Answer 2

正宗羊肉汤的做法

鲜羊肉30斤，鲜羊骨20斤，鲜羊油5斤，蒜黄适量。白芷120克，草果良姜各50克，桂皮130克，大葱白25克，姜块100克，丁香10克，香油味精各60克，香菜、，

制作方法：

1、 首先将羊肉羊骨下入冷水盆中浸泡2小时，反复多洗几次，这样做可以去除残留在羊肉中血水和杂质。

2、 将羊肉羊骨热水下锅水温60度以上，煮沸时打去浮沫，捞出用热水冲洗干净。

3、锅内放水烧至将开，放入羊骨铺底，上面码放羊肉羊油，大火烧开去除浮沫，八九成熟时放入白芷草果桂皮良姜，再下葱段姜块， 时间到再加入食盐、味精调味，出锅前下丁香3分钟即可捞出，后羊肉剁成大小相宜的块既成手抓羊肉了，汤中撒上蒜黄、香菜、香油就是羊肉汤了。

羊肉营养价值：

1.羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。

2.羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。

3.羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。

Answer 3

羊肉汤

（电压力锅版）
〖材料〗 羊肉500克，生姜250克、当归150克、胡椒面克、葱50克、料酒20克、盐3克，

〖做法〗当归，生姜用清水洗净，切成大片；

2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、 1厘米厚的条；

3、再将所有材料倒入电压锅中，旺火烧沸后， 打去浮沫，冒气之后加阀，焖烧20分钟；羊肉熟透即成。
————————————————————

Answer 4

羊肉汤怎么熬制成奶白色？教你一招，无需添加剂，羊汤奶白还安全

羊肉汤作为主要原材料为羊肉的一道上好菜品，味道肥美而不腻，而且没有明显的膻味，在我国各地都是很有特色的地方名吃，其制作方法也有很多种。羊肉汤其实最主要的就是汤，经过很长时间的熬制，羊骨头和肉里面的大部分营养都会进入到汤中，汤的色泽光亮，颜色乳白，不膻不腥，营养价值特别高。

但是在熬制羊肉汤的时候，要用怎样的方法才能将羊肉里面营养物质都熬出来，让羊肉汤更本真，更浓郁呢？其实熬制羊肉汤最正宗的方法就是不加任何的杂肉和调料，只用羊骨头和羊肉进行熬制，追求最原本，最真实，最健康的味道。想要将羊肉汤熬成最正宗的奶白色，也并不是特别简单。今天小编就将详细的步骤方法教给大家，按照小编的方法，不用添加任何的添加剂，不仅安全卫生，羊肉汤的味道还非常鲜美。朋友们若是感兴趣，就赶紧跟着步骤学起来吧。
【名称】羊肉汤。
【所需食材】羊排，羊腿骨，葱，姜，盐。
【方法及步骤】
1、首先将羊排放在清水中清洗干净，然后将其切成合适大小的块状，腿骨也敲断备好。葱姜都切好备用。

2、食材都准备好了之后，将其放入汤锅中，然后一次加足够的凉水。加好之后开火将汤煮开，煮的时候表面会有很多的浮沫，一定要用漏勺将其捞出撇干净。等浮沫都变为了白色，就可以不用再撇了。
注意水一定要一次加足，之后不要再添加了。

3、下一步起锅烧油，等油达到七成热的时候，将葱和姜放入锅中炒香，炒的时候最好要开中火。
注意油的量尽量少一点，只要把炒锅稍微润一下就可以了，如果油的量太多，吃起来会很腻。

4、等闻到葱和姜的香味后，就用漏勺将汤锅里的羊排和腿骨捞到炒锅里，然后开中小火将其煸炒。煸炒的时间控制在三分钟左右，等羊排和骨头都变得比较干，就可以将其再次放回汤锅。
注意将羊排和腿骨都捞出来之后，汤锅的火也不要关，让其继续加热沸腾。

5、接下来就开始熬汤了，记得要开中小火，将盖子给盖上，熬的时间控制在一个半小时就可以了。
一个半小时过后，将盖子打开，然后用筷子戳肉，如果很轻易地就能够将肉给戳穿，就说明已经熬好了。

6、最后一步往锅里加入适量的盐，加盐之后再用大火烧一会儿，等羊汤再次沸腾，就可以关火了。喜欢吃香菜和蒜苗的朋友也可以往羊汤里面加上一点，这样看起来食欲会更好。
注意熬制羊汤的时候，最好是最后加盐，这样肉质比较松软，口感更加好。

【温馨提示】
1、将羊骨头从汤锅中捞出煸炒是让羊汤变白的关键一步，千万不要省略，一定要足够耐心。
2、熬汤的时候一定要开中小火，这样熬制的时间长，骨头里面的营养能够更好地进入到汤中。
3、在熬羊肉汤的时候，最好不要添加调味品，这样做出的羊肉汤最正宗，最原本。
因为羊肉的营养价值很丰富，汤更是鲜美无比，所以在我国各个地方都有流传，但其制作方法又不同，注重的口味更是有着很大的差距。但无论是做哪种羊肉汤，主要就是要将羊骨头和羊肉里面的营养熬制出来，将羊肉汤做成奶白的样子，这样汤里面的营养物质才更丰富，能够被人体更好的吸收。
今天小编教大家制作羊肉汤的方法，没有加任何的添加剂，用的就是最正宗、最纯正的方法，这样熬制出来的羊肉汤也更加健康。读者朋友们若是想熬出奶白色的羊肉汤，就将小编分享的方法保存下来，等下次制作羊肉汤的时候，就可以按照这种方法进行烹饪了。若是有任何问题，也欢迎朋友们提问，若是觉得小编分享的方法可行，不妨给小编点个赞吧本回答被网友采纳