莴笋很鲜香，口感也很脆，莴笋炒鸡蛋怎么做呢？
第一步：青笋清理干净以后，用刮皮刀把青笋的外皮削去，随后切成约5cm长的小段，再切成2mm粗厚薄片，最终切成丝，摆盘预留。尖椒清理干净以后，去蒂去籽，随后切成丝，摆盘预留。
第二步：提前准备一个碗，打进4只生鸡蛋，拿筷子搅匀成鸡蛋液，骤起锅加油热，温度5成热上下时，把蛋液淋下锅中煎，等生鸡蛋略微凝结时，用筷子夹散掉来，8完善上下时起锅摆盘预留。
第三步：锅中留底油热，先放进红椒丝翻炒两下，再倒入莴笋丝，走红迅速爆锅，煮至7完善上下。
第四步：等莴笋炒软以后，把煎好的生鸡蛋放入锅中，迅速翻炒两下，翻炒匀称，调料加1汤匙食用盐，1茶勺鸡精粉，再淋入2汤勺水淀粉勾芡，翻炒匀称就可以出锅了摆盘。
那样一道清爽美味，好吃又下饭菜的【莴笋炒鸡蛋】就制做实现了，喜爱这道美食的小伙伴们，就跟着做来试试看吧，确保这个味道不会让你输的。
莴笋怎么做美味
1、莴笋炒鸡蛋美味
莴笋炒鸡蛋十分美味，正在做的情形下，必须直接把窝笋祛除外皮，接着从中间划开，再切成细条，切过以后用凉水焯一下取出预埋，再取三个鸡蛋磕开搞成蛋液，之后在不锈钢锅中加点油，升温以后把鸡蛋炒过，取出，再度起锅加点油把冬茹炒出香味，然后把莴笋丝放进，炒软以后放进少量醋再加入食用盐，炒匀以后放进炒好的鸡蛋出锅装盘就可以。
2、青笋拌凉菜美味
青笋拌凉菜也十分美味，在制作的时候需要把他削皮切成块状，接着再放进到清水中焯一下，取出太凉，再取一个青椒切成细条，在锅里加点油升温以后放进适度的花椒炸成香气，倒入到窝笋中，再加入适量白醋和蒜末调匀称就可以。
3、莴笋炒肉丝美味
莴笋炒肉也十分美味，在中药炮制之前把丝袜高跟鞋放进酒酿和美味鲜酱油腌制一下，然后把窝笋切成一小块，起锅加点油前先放进冬茹，再放进丝袜高跟鞋炒出褪色，最后把窝笋块放进去炒几下，加上适量美味鲜酱油，后放一点食用盐，炒匀以后出锅装盘就可以。
第1步、莴笋。
第2步、切片。
第3步、爆香蒜。
第4步、鸡蛋放少许盐调成液。
第5步、入锅煎熟。
第6步、铲起备用。
第7步、倒入莴笋，加入适量的盐翻炒。
第8步、炒熟后把鸡蛋倒入，放入干辣椒，炒匀即可。
第9步、成品，快手又好吃。
2、起锅烧油，将鸡蛋液倒入油锅煎至成型即可铲除备用；
3、另起锅烧油，油热导入莴笋丝，炒至断生即可加入调料；
4、倒入炒好的鸡蛋，和莴笋丝炒匀即可出锅