怎样煲鸡汤才能使鸡肉不柴？

Question

如题所述

Answer 1

具体做法如下：

用料：鸡半只、杏鲍菇半个、口蘑 3-5个大的、香菇2个、姬菇小朵、干香菇3-6朵、红枣3-5颗、枸杞一小把、姜片3-5片、盐适量、海鲜菇适量

1、首先先把鸡肉和姜片，冷水入锅，大火煮开。

2、煮出浮沫后，关火捞出鸡块，用冷水冲洗干净。

3、砂锅里装入清水、干香菇、红枣、姜片，开小火（干香菇冲洗后直接入锅不需要提前泡发，这样香菇更鲜美）。

4、刚开始用小火是为了保护砂锅，水温上升后可以转中大火，沸腾后小火煲汤2小时。

5、然后把剩下的菌菇，用盐水泡发，然后清洗干净。

6、将菌菇一起放入砂锅炖汤，中火沸腾后转小火。

7、炖半小时后，撒一把枸杞，加盐，继续炖15-30分钟即可。