大茴香是八角吗

Question

如题所述

Answer 1

大茴香是八角，大茴香为八角科八角属八角的俗称，是一种重要的辛香料，主要分布在我国的广西、广东、贵州、云南等。八角为南亚热带树种，喜冬暖夏凉的山地气候，适宜种植在土层深厚，排水良好，肥沃湿润，偏酸的沙质壤土或壤土上生长良好；在干燥瘠薄或低洼积水地段生长不良。
大茴香和小茴香有什么区别:科属的区别：小茴香是伞形科植物茴香的干燥成熟果实，大茴香是木兰科八角属植物。
外型上的区别：从外观上看，大茴香外观有八个角，呈深棕色，角瓣厚实，尖角平直，蒂柄向上弯曲。
小茴香的外观和颜色都与谷壳很相似。
与小茴香比起来，大茴香的形状更大更胖些。
味道上的区别：从味道上看，大茴香具有令人愉悦的甘草香味，有薄荷和水果风味，类似小茴香，但比小茴香的甘草风味更强，嚼到时口中会散出芬芳香气，印度人把大茴香当口香糖嚼，可清新口气。
小茴香带有樟脑般气味，微有回甜和苦味及炙舌感。
烹调应用的区别：虽然大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品，能除肉中臭气，使之重新添香。
但他们的加热时间不相同，小茴香在煸炒时容易糊焦，所以一定要注意火力不要太大，以免影响菜品美观。
大茴香可以长时间加热，只要不产生焦糊味道即可。
大茴香是树上结的吗:大茴香是树上结的。
茴香树高10-15米；树冠塔形，椭圆形或圆锥形；树皮深灰色；枝密集。
叶不整齐互生，在阳光下可见密布透明油点；中脉在叶上面稍凹下，在隆起。
花粉红至深红色，单生叶腋或近顶生。
种子长7-10毫米，宽4-6毫米，厚2.5-3毫米。
正糙果3-5月开花，9-10月果熟，春糙果8-10月开花，翌年3-4月果熟。