煮玉米又甜又糯窍门:保留内侧两层左右的薄皮、冷水下锅、水中加盐、不宜煮时间过长、煮好后马上捞出。
1、保留内侧两层左右的薄皮
玉米皮一定要去掉一些,将最外侧厚皮剥掉,保留最内层大概两层左右薄皮,在煮玉米的时候,玉米皮的清香会进入玉米中,让玉米更加的香甜。玉米须营养丰富。一定要保留,这样煮出来的玉米更加有营养。不过玉米须容易藏灰尘,一定要慢慢清洗干净。
2、冷水下锅
将玉米清洗干净后。一定要冷水下锅,这时候水温是慢慢上升的,玉米慢慢从外熟到内,整体受热比较均匀,煮出来的玉米口感软糯味道香甜。千万不能用热水或沸水煮,这样玉米下锅后表皮迅速变熟,而内里还是生的。
3、水中加盐
不要忘了在水里加一点食盐,可以激发出玉米里的甜味,这时候可以在水里加一点碱,将玉米中的烟酸释放出来。
4、不宜煮时间过长
大概煮10~20分钟就可以了,煮的时间不能过长,不然玉米容易变老变硬。
5、煮好后马上捞出
煮玉米的时候按照这几个步骤来,就算厨房杀手也能做出,又香甜又软糯的玉米,一点都不会比外面卖的差。在玉米上市的季节,赶紧去买几个玉米回来煮着吃吧,又有营养又美味。